Тріснуте яйце необхідно вийняти з холодильника заздалегідь, щоб не було холодним.
У склянці теплої води розвести 0, 5 ч. Л. солі і 0,5 ч. л. лимонної кислоти (або 2 ст. л. 9% оцту), занурити туди яйце і варити, як звичайно, хвилин 7-10. Потім охолодити в холодній воді.
Проблема не така вже й рідкісна, буває, що яйце вже спочатку тріснуте, але іншого просто-напросто немає, а дуже треба. А буває, що яйце тріскається при опусканні.
Я, наприклад, завжди солю воду, якщо тріщина помітна, то на склянку води можна приблизно дві чайні ложки солі насипати - в солоній воді білок не випливає, потрібно запам'ятати цей факт.
Можна використовувати й інші способи. Наприклад, металеве ситечко або друшляк - кладемо яйце і тріщиною тримаємо над парою, зовнішній шар білка згорнеться і яйце не витече, потім опустимо в каструльку для доваріванія.
Або фольгою алюмінієвої можна обернути яєчко перед варінням.
Залишити відповідь