Багато господині зливають перший бульйон при варінні м'яса, там дійсно багато шкідливих речовин? І чи є наукові дослідження, які доводять шкоду?
Які є наукові докази, що перша вода при варінні м’яса шкідлива?
Відповідей: 3
4 +/-
Найкраща відповідь
Може бути такої поведінки багатьох господинь і мною в тому числі немає наукової підоснови. Але я без жалю зливаю в мийку першу воду з приготовляемого м'ясного і різного іншого бульйону з міркувань безпеки.
По-перше, відомо, що в кормах для будь-яких тварин незалежно від їх класової і родової приналежності, можуть міститися шкідливі хімічні, а іноді і радіоактивні (в кістковому борошні, наприклад) складові.
По-друге, живність при стійловому і пасовищному утриманні старанно напихали тваринниками різними медичними препаратами, в тому числі і потужними антибіотиками, які можуть привести до втрати сприйнятливості до них у людей.
По-третє, худобину допомагають приростати у вазі і живій масі різні гормони росту, які так само можуть зіграти з людським організмом поганий жарт.
Ну а наостанок, слив першу воду, ми отримаємо більш дієтичний бульйон, позбавлений згорнулися білків і зайвого жиру.
Ось і здається багатьом, що разом з першим відваром, зіллються частково і небезпечні складові удаваного корисним м'ясного, пташиного і рибного відварів.
1 +/-
Перший бульйон самий наваристий і найсмачніший. Ніколи його не зливали. А, кажучи про всякі "шкідливі речовини", Бажано не забувати, нагрів не тільки і не стільки їх вимиває, скільки, навпаки, усередину заштовхує.
Уж, якщо є бажання щось видалити, вимочуйте в холодній (дуже холодної) воді годинки дві-три. Цього достатньо.
1 +/-
Впевнена, що наукові докази шкоди першої води при варінні м'яса є, але особисто я вже багато років безжально зливаю перший бульйон, і тільки потім готую їжу далі. Придивіться уважніше, що знаходиться у воді в момент закипання, і у вас не залишиться сумнівів вилити воду чи ні.
Залишити відповідь