Які є рецепти приготування свіжомороженої горбуші?
Відповідей: 5
У мене для будь-якої свіжомороженої риби рецепт один.
На 1 кг риби беру 1 ст. л солі і стільки ж піску.
Рибу обробляють, звільняючи від кісток (можна цього не робити, а просто порізати на невеликі шматочки), засинаю сіллю і піском.
Гарненько перемішую, даю постояти на столі.
Потім ставлю в холодильник.
Іноді додаю рослинне масло, а іноді просто залишаю а холодильнику до ранку, а масло додаю потім.
Син починає потасківать вже через 3 години, а я вранці.
Єдиний виняток роблю для горбуші - розморожувати не до кінця, тому що її нарізати зручніше поки не зовсім відтанула - нарізка виходить акуратніше.
Роблю так тому, що мої домашні не люблять рибу магазинного засолу.
Спочатку дати повністю відтанути (в середині процесу можна вже і почистити - обезголовити, розпороти черево і видалити нутрощі, обрізати плавники і хвіст, зчистити ретельно луску),
потім готувати так само, як і свіжу - на грилі, на сковорідці, в юшку або в пиріг, або просто засолити (сіль, чорний перець, лавровий лист).
Смачного!
В першу чергу її потрібно зовсім розморозити, закип'ятити розсіл, (на 1 літр води 100 гр солі,
2-3 лаврових листки, 7-8 горошин чорного перцю) потім розчин остудити до кімнатної температури і залити ставридки. Розсіл повинен покривати рибу повністю. Добу потримати при кімнатній температурі, потім зберігати в холодильнику.
Розморозити, розгорнувши і засолити. Краща пропорція суміші для засолювання - сіль і цукор 2: 1. І нічого більше для червоної риби не треба! Вмочити шматки риби з усіх боків в цю суміш, скласти в емальований або скляний посуд. Якщо зробите ввечері, вранці вже можна їсти, якщо боїтеся - через добу.
Чи не разморажівая- в пароварку, на 25 хвилин.
Ніякої солі + салат з кінзи, лимона, свіжих огірочків.
Додати соус з брусниці (ягоди + сухе вино довести до кипіння).
Подавати на свіжому листі салату.
Залишити відповідь