Які п’ять “кращих” рецептів кабардинской кухні, поділіться?

З давніх часів основним заняттям кабардинців було землеробство і скотарство - ось це і позначилося на особливостях національних страв, серед яких головне місце займають страви з баранини, яловичини та птиці. Також тут популярні борошняні, молочні та круп'яні страви. Велику роль відіграють соуси, особливо сметанні. Цікаво, що тут відсутні гарніри, які замінює паста -густая пшенична каша, яку іноді вживають замість хліба. Тут також дуже люблять пити чай з національними солодощами.

Тепер опишу Вам кілька страв цієї чудової кухні, які мені дуже подобаються.

1.ГЕДЛІБЖЕ - дуже ситне, смачне і дуже просте в приготуванні блюдо.

Треба взяти 1 кг курячих стегенець {можна і філе}, обсмажити на сковорідці в маслі. Окремо обсмажити дрібно порізану цибулю {3 шт}, можна з рубаним часником {2 зубчики}, і подрібнити їх у блендері {можна прямо в сковорідці}. Додаємо до отриманої суміші сметану {200 г} і, помішуючи, кладемо спеції: мелена паприка, сіль, каррі-за смаком. Хвилину тушкуємо і додаємо рубану зелень кропу. Ось і готовий цей дивовижний соус, який надає незвичайний смак і пмкантность страви. А поки соус готувався, курка присмажилася і можна залити її їм і протушкувати ще хвилин двадцять.

Ось, що у нас вийшло.

2.Теперь приготуємо Плов з часником ПО-кабардинського - рис {1 стакан] треба замочити на 2 години в підсоленій воді, 150 г баранини нарізати дрібними шматками і у високій сковорідці обсмажити їх на рослинній олії до рум'яності. додати соломкою моркву {2 шт.} і цибулю {2 шт.} кільцями. Смажити ще 15 хв., Потім протушкувати все це разом з залитим м'ясним бульйоном 30 хв. на слабкому вогні. Після цього туди треба засипати набряклий і промитий рис, сіль і спеції за смаком, а очищені зубчики часнику втиснути в рис. Закрити каструлю кришкою і на повільному вогні ще тушкувати 30 хвилин, потім вийняти часник і розкласти по колу біля готового плову, викладеного на тарілку або зробити прикрасу в центрі ..

3.Мясной суп шурпа завжди був візитною карткою не тільки кабардинской, але і всієї кавказької кухні. Для його приготування в глибоку сковорідку укладаємо 1 кг бараньех {яловичих] кісток, заливаємо їх холодною водою трохи посолити, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо їх 5 годин під кришкою, постійно знімаючи піну.

Окремо 850 г баранини {яловичини] відділимо від кісток, плівок і сухожиль і за 2.5 години до закінчення варіння, додамо в каструлю. Окремо нашаткувати цибулю і потім за 30 хв до закінчення варіння додамо його, нарізану кружальцями моркву, шматочки солодкого перцю і картоплі в каструлю і відразу ж посолити.

Для подачі страви беремо глибоку тарілку, викладаємо готові м'ясо, овочі, наливаємо бульйон, посипаємо свіжою зеленню.

4. А це рецепт ЛАКУМОВ - смачних кабардинских пишек.1 л кефіру потрібно змішати з сіллю {20 г} і содою {10 м} Окремо в 1 склянці теплої води змішати цукор {20 г} і дріжджі {сухі-20 г} - залишити опару, поки вона не підійде. Потім додати опару до кефіру, перемішати і всипати просіяне борошно {1 кг]. Замісити круте тісто, накрити лляною серветкою і залишити на пару годин.

Далі розділити тісто на три частини, кожну розкачати в коло, нарізати на квадратики і смажити на сковорідці на олії. Я і в духовці печу їх Теж смачно.

5.І ЗАКАРИС - який є невід'ємним стравою на будь-якому торжестві. Береться борошно, просіяне, висипається в широку миску і робиться гірка з поглибленням. Окремо збивається 3-4 яйця, 1 чайн. ложка горілки, 2 стол. ложки цукру, поголоски солі і соди і вливається в поглиблення в борошні. Замішується не дуже круте тісто. Потім тісто треба розділити на 4 частини, розкачати кожну товщиною в 1.5-2 см. Всі пласти нарізати на дрібні шматочки, {щоб легше було нарізати, можна тісто злегка заморозити, а можна заморожене перекрутити на м'ясорубці] і обсмажити ці шматочки в великій кількості рослинного масла. Вийняти шумівкою і викласти на велику тацю. Тепер треба приготувати сироп - підігріти склянку меду, всипати стакан цукру і довести до кипіння, постійно помішуючи і залити цим сиропом обсмажені шматочки, утрамбувати щільно руками, змоченими в холодній воді, почекати, поки охолонуть. Готовий Закарис гострим ножем нарізати ромбиками. Якщо нарізані ромбики погано відходять від таці, треба потримати його кілька хвилин над гарячою водою.

Вам сподобалися страви кабардинской кухні? Тоді спробуйте приготувати їх за цими рецептами.