Які рецепти рису по індійськи ви знаєте?
Відповідей: 2
300 грамів рису басматі промити і відварити до напівготовності 10 хвилин, воду злити. В цей час готуємо спеції: у великій сковороді на парі ложок вершкового масла обсмажуємо суміш з невеликої палички кориці (в кінці приготування вийняти, дає гіркоту), одного маленького дрібно нарізаної зеленої перчика чилі без насіння, по чайній ложці зіри (кумін) і насіння гірчиці , десяток-півтора очищених горішків кешью протягом пари хвилин, додати чайну ложку куркуми, напівготовий рис, склянку окропу, сіль за смаком, перемішати, накрити кришкою і пропарити на повільному вогні до готовності рису приблизно десять хвилин, потім додасть цедру невеликого лимона протерту на дрібної терки і сік цього ж лимона, приблизно третина, а так до смаку, перемішати і подавати гарячим. В оригіналі в другій фазі приготування у страву додають трохи гороху маш, але його не часто зустрінеш у продажу. Смачного.
Можна приготувати Смажений рис по - індійськи.
Для його приготування нам потрібно: 0,5 склянки довгого рису, 3 ст. ложки рослинної олії, 8 бутонів сухої гвоздики, 4 товчених чорних стручків кардамону, 1 лавровий лист, кориця в паличках, 1 ч. ложка насіння коріандру, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 ч. ложка чорного перцю, 1 ч. ложка кмину, трохи дрібних суцвіть цвітної капусти.
Рис промиваємо в дрібному ситі до прозорості води. Потім перекладаємо рис в миску, заливаємо холодною водою і залишаємо на 30 хвилин.
У сотейник наливаємо рослинне масло, нагріваємо його і кладемо гвоздику, стручки кардамону, лавровий лист, корицю, перець, кмин і коріандр. Смажимо 1 хвилину, потім додаємо нарізану цибулю і смажимо його до м'якості.
Замочений рис відкидаємо на сито, а воду залишаємо. Потім засипаємо його в сотейник і смажимо хвилини 2 - 3 до світло - золотистого кольору .. Доливаємо воду, отриману під час замочування, кладемо суцвіття цвітної капусти, солимо і тушкуємо під кришкою до готовності, акуратно помішуючи.
До столу рис подаємо гарячим.
Залишити відповідь