Які секрети приготування холодцю ви знаєте?

Я варю холодець так, як ще бабуся вчила - м'ясний, без желатину. Для варіння бажано брати 3 види м'яса - свинина, яловичина і курка. Досить 1 свинячої ніжки або свинячий рульки, все інше м'ясо повинно бути з кістками, чим більше кісток, тим смачніше буде холодець. Я варю в 6ти літровій каструлі, накладаю повну, додаю чищену цибулину і моркву цілком, потім їх викидаю. Холодець вариться дуже довго 6-8 годин. У міру варіння, кістки відокремлюються від м'яса і я їх викидаю. З 6-ти літрів, залишається максимум 2-2,5 літра готового холодцю. Найважливіший секрет смачного холодцю, я вважаю часник! Він додається тоді, коли м'ясо з бульйоном розлито по формах, тоді в кожну видавлюється зубчик часнику, все потрібно перемішати і можна холодець ставити в холодильник для застигання. Як правило, все робиться пізно вночі і тому вранці холодець вже готовий.

Секрети холодцю:

1.Для того, щоб він добре застиг обов'язково потрібні ніжки або вуха свинні, я додаю ще рульку, інше м'ясо на ваш розсуд.

2. Після того як м'ясо закипіло, знімаємо піну, щоб бульйон був прозорим.

3. Після цього холодець повинен на дуже повільному вогні нудитися приблизно 6-8 годин, в залежності від обраного м'яса (курячий варитися швидше).

4.За годину до закінчення варіння додаємо цілком цибулину, марковь, лавровий лист, запашний перець, солимо в останню чергу.

5. Коли холодець готовий, відокремлюємо м'ясо і розкладаємо в підготовлений посуд.

6.Процежіваем бульйон, і заливаємо їм м'ясо.

7. Для тих, хто любить подрібнюємо і додаємо часник в уже готову страву.

Ставимо на холод.

Курячий холодець можна варити без свинини, для цього треба купити курячі лапки, застигає він ще краще свинячого і вариться швидше.

Ну по-перше для гарного холодцю необхідні свіжі! свинячі або яловичі ніжки.

• По-друге для складової самого холодцю необхідні кілька видів м'яса, бажано нежирних сортів - курка, індичка, яловича вирізка.
• По-третє потрібно обов'язкове рослинна приправа - зелень і стебла моркви, петрушки; цибуля. Овочі я закладаю разом з м'ясом на 1-1,5, а потім виймаю і викидаю, так як вони віддали вже всі свої поживні властивості.
• По-четверте смак і насиченість залежать від тривалості варіння холодцю. Чим довше він варитися - тим смачніше. Я варю від 5 до 7 годин.
• Ну і по-п'яте красиво поданий холодець - вже успіх господині. Постарайтеся красиво оформити і викласти готовий холодець.

Моя подруга варить холодець дуже довго. Виходить дуже смачно, хоч я холодець не дуже люблю. Головний її секрет - це доводити до кипіння бульйон, відставити хвилин на 20, знову довести до кипіння, відставити і так далі раз 10-15. Чим більше тим краще.