Крім плавлених сирків.
Які сири використовувати для приготування сирного супу?
+3 +/-
Відповідей: 3
1 +/-
Найкраща відповідь
Традиційно у французькій, німецькій і італійській кухні (регіону Південний Тіроль) для приготування сирного супу використовується спеціальний плавлений сир для варіння, частіше з ароматними травами, і іноді для посипання готового супу - будь натертий твердий сир, але теж ароматний.
Для зимових сирних супів беруть тверді ароматні сири, наприклад, в Німеччині - Бергкезе або Чеддер, особливої ароматні і пікантні сири з горгонцола або будь-яких інших сирів з блакитною благородною цвіллю.
На фотографії - зимовий сирний суп з пореєм і грибами
1 +/-
Для сирних супів підходить практично будь-який вид сирів. Але набагато частіше використовуються тверді або напівтверді (чеддер, швейцарський, пармезан). Ці сири натирають на терці або подрібнюють ножем, і додають в кінці приготування супу.
Плавлені та м'які сири кладуть на початку варіння, до додавання всіх інших продуктів.
Сир брі та рокфор додається в кінці, змішуючись з молоком або вершками.
1 +/-
У нас зараз не дуже велика різноманітність сирів. для приготування сирних супів пюре я беру плавлений сир з високою жирністю і головне такий, який добре розчиняється в бульйоні. Наприклад плавлений сир "Віола", "Хохланд". Не варто брати плавлений сирки типу "Дружба", Вони погано розчиняються в бульйоні і не дають хорошого сирного смаку.
Залишити відповідь