Які вітаміни в солоній капусті?

Квашена капуста багата на вітамін С, навіть одиничне заморожування, а потім відтавання капусти, трохи зменшує його зміст. У капусті містяться вітаміни групи В, Е, рідкісний вітамін U, а також багато мікроелементів, в тому числі і такі рідкісні, як кобальт, бор, алюміній, нікель, хром.