Який гарнір підходить до вареного яловичого мови?
Відповідей: 5
А на мою дуже добре до вареного яловичого мови дуже добре підійде картопляне пюре плюс консервований зелений горошок, молочної стиглості. І звичайно для оздоблення пару гілочок соковитого свіжого кропу покласти. Дуже апетитно привабливо і поживно, крім того і як святкової страви прекрасно підійде.
Та й якщо яловичий язик свежеотваренний і гарячий, то до нього і соус ніякої не буде потрібно, він і так соковитий сам по собі.
До речі це дуже класичне блюдо, рада поєднання яловичого мови з картопляним пюре і горошком ще в кулінарній книзі з радянських часів бачила, і ми цим радою не раз користувалися, дуже смачно.
Будь-яка зелень відмінно підходить, яку ви любите. Капуста тушкована дуже добре гармонує (квашена, кисла, адже мова яловичий - дуже жирне м'ясо).
Але головне - соус. Дуже мені подобається, коли тертий хрін з майонезом змішаєш, один до одного. Тоді і без гарніру мову на ура йде!
Мова-дуже калорійна їжа, тому я б порадила як гарнір використовувати низькокалорійний гарнір, наприклад: з тушкованої капусти, овочевого рагу або відвареного рису.
1.Капусту для гарніру можна взяти різних видів: кольорову, білокачанну, брюссельську і т. Д .. Капусту порізати і згасити у воді протягом 10 хв: кольорову, білокачанну, брюссельську і т. Д., Потім відкинути на друшляк, посолити і поперчити.
2.Овощное рагу приготувати з: кабачків, баклажанів, болгарського перцю, моркви і цибулі. Порізані овочі гасять протягом 10-15 хвилин в сотейнику, в кінці гасіння посолити поперчити і додати базилік.
3.Длінно-зернистий рис відварити у воді, промити окропом, відкинути на друшляк, потім посолити, поперчити і додати в нього раніше обсмажені в олії: ріпчаста цибуля, морква і зелений горошок.
Смак у мови не різкий, м'який, і гарнір теж не повинен містити яскравих смаків, а - теж ніжні тони. Картопляне пюре, картопля, з вершковим маслом, або сметанним соусом, згоден про зелений горошок - соковитості додати не затьмаривши смак самого м'яса, цибуля - хіба тільки смажений, морква хіба що в пюре додати для варіації смаку, якщо гарнір з інших овочів - щось не квашених і не маринованих. (хоча для корисності і допомоги перетравлення м'яса на Русі здавна з м'ясом незмінно подавалися мариновані огірки, помідори і квашена капуста, але для мови квашену капусту я б не подавав).
Рис я б не подавав: имхо до такого м'яса він не підходить по консистенції, не гармоніює.
Підтримую попередню думку про низькокалорійних гарнірах для відвареного яловичого мови. Можу порадити мариновану краснокочанную капусту або краснокочанную ж капусту з яблуками-її можна подавати як гарячу так і холодну. Хороший буде салат з білокачанної капусти з різними інгредієнтами: морква, яблука, свіжі огірки, цибуля зелена або салатний і зелень петрушки, кропу. І звичайно тушковані овочі, наприклад баклажани з цибулею, солодким перцем і помідорами. Тушковані овочі можна подати теж холодними або гарячими.
Залишити відповідь