Який основний набір алкогольних напоїв для експериментів в кулінарії?

Основним набором алкогольних напоїв для експериментів в кулінарії є:

1. Десертні вина - вони застосовуються для приготування десертів, різноманітних соусів, паштетів ... Такі, як десертна Мадера, солодкий Херес, червоний Портвейн ... Дуже просто, наприклад, можна приготувати вишуканий соус до качки, гусака, свинині, якщо уварити в пропорції 1: 1 червоний десертний портвейн і ваші улюблені ягоди, протерши потім суміш через сито,
2. Коньяк - застосовується в соусах, паштети і при фламбирования {техніка підпалювання алкоголю, застосовувана в кулінарії, коли спочатку їм поливається продукт. Цей прийом використовується для додання страві особливого аромату, смаку і гастрономічного видовища}
   ,
3. Червоне сухе вино - воно відмінно підходить для соусів, тушкування м'ясних страв, приготування глінтвейном,
4. Сухий Херес - додає стравам тонкий вишуканий горіховий присмак,
5. Біле сухе вино - так як воно найбільш нейтрально, то підходить практично до кожного продукту,
6. Ром - як темний, так і світлий, використовується, в основному, для десертів і випічки. Але темний краще збагачує смак десертів. А якщо в ромі замочити родзинки, то це зробить будь-яку випічку ну просто неповторною,
7. Віскі - гарні для соусів, маринадів і випічки,
8. Сидр {з яблук або груш, сухий або напівсухий} - підходить дуже добре для гасіння свинини і птиці, приготування соусів і гарячих напоїв,
9. Смакові горілки - для коктейлів, надання особливого смаку деяких страв, приготування соусів, ароматних сиропів, а також для просочення бісквітів,
10. Пиво - використовується, в основному, при гасінні м'ясних страв, роблячи їх м'якими і ніжними, а також для приготування клярі, соусів. Чудово підходить для випічки,
11. Лікери - для соусів. коктейлів, десертів, фруктових салатів {апельсиновий лікер, домашня вишнева наливка ...}

Недарма багато алкогольні напої використовуються в кулінарії. Адже вони надають багатьом стравам неповторний смак і аромат, перетворюючи з з найбільш банальних в особливі.