Я мариную опеньки також як маслюки.
Кладу в каструлю, заливаю водою і відварюю.
Закипіла вода - кладу сіль, щоб добре відчувалася.
Киплять гриби 35-40 хвилин.
Потім гарненько промиваю в дуршлак під краном холодною водою.
Даю стекти воді і кладу в миску.
Тепер роблю маринад:
1 л води, 8 ст ложок 9% оцту, 1,5-2 ст ложки з верхом цукрового піску, 1 ст ложка з верхом солі, 1 лавровий лист, 4 горошини запашного перцю, тільки 3 гвоздички - не більше. Все це повинно закипіти.
Кладу промиті гриби і кип'ячу в маринаді 15-20 хвилин.
Гриби відразу ж розливаю по стерилізованих банках і закочував кришками.
Якщо нічого не змінювати в рецепті, опеньки виходять дуже смачні.
Це тільки здається, що маринад дуже гострий - опеньки виходять розум от'ешь.
Цей рецепт я взяла в книзі Рецепти на біс і тепер тільки так і роблю.
Залишити відповідь