Який жирності повинні бути вершки для збивання?
Відповідей: 3
Щоб вершки добре збили і у вас вийшов бажаний десерт, вершки повинні бути жирними. Звичайні питні 10-12% не підійдуть для збивання. Для збивання годяться вершки від 33%. Потім ще їх треба правильно збити, дотримуючи деякі тонкощі, ось і все.
На кулінарних сайтах даються поради, що не менше 35%. Але у мене відмінно збиваються 33% "Хатинка в селі". Найчастіше, такими і користуюся. І ось що помітила - важлива не тільки жирність, але і виробник. Якось купила імпортні, теж написано на коробці було, що для збивання. А вони вже в пакеті були якісь густі, прямо, як масло, хоча термін зберігання ще не вийшов. І нічого у мене з ними не вийшло.
Для того, щоб вершки можна було добре збити, вони повинні бути жирності не менше, ніж 33%. Вершки жирності 10%, 20% не зіб'ються в піну. Збивати вершки найкраще охолоджені в фаянсової або скляному посуді. Замість цукру краще використовувати цукрову пудру.
Залишити відповідь