Якої товщини має бути правильне заварне тістечко?

Заварне тістечко по іншому називають ще Еклерб тістечка виходили гарні і однакові, то тісто потрібно помістити в кулінарний мішечок з насадкою або в чистий харчової пакет у якого потрібно відрізати один край.

Потім на деко викласти папір для випікання і на неї видавлювати тісто завтовшки близько 1-2 см однаковими паличками 10-12 см. Обов'язково потрібно залишати між ними місце, так як тістечка будуть рости, вони виростуть приблизно на 5 см товщини. Все залежить від свіжості яєць і як Ви зробили тісто.

Тісто підніметься, залишиться всередині отвір, яке потрібно буде наповнити кремом.

Випікаються заварні тістечка спочатку 20 хвилин при температурі 160, потім треба буде температуру зменшити на 140 градусів і допекти ще 10 хвилин.

Я останнім часом роблю такі заварні тістечка "на один укус" круглої (майже, тобто як виходить) форми. Такі і випікати виходить дуже швидко (не 40 хвилин, а 10-12 хвилин). І начиняти також легше. І начинки можна різні покласти. Дітям такі тістечка сподобалися більше. Та й об'їстися ними значно важче, ніж величезним еклерів. І виходять такі тістечка завжди, на відміну від еклерів, які, то тісто густовато, то пересушити, то не сильно роздули.

Спробуйте зробити тістечка такої форми. Стінки тоненькі (пів сантиметра). Я думаю після, з еклерами зв'язуватися і не захочеться.

Круглі заварні тістечка Профітролі

Зазвичай заварне тістечко все-таки відрізняється від еклера своєю формою. Це просто кульку приблизно від 5 до 7 см в діаметрі. По висоті доходить до 5 сантиметрів. Тісто замішується аналогічно еклерному, просто форму для запікання вибирають іншу. Як вже сказала, у формі кулі, а не смужки. Потім подібно еклери також надрізається і за допомогою шприца вводиться солодка начинка. Просто така форма з'явилася приблизно в 90-х роках в Росії, до цього головним тістечком країни був еклер-)

Заварне тістечко може бути який завгодно форми і будь-якої товщини, на ваш розсуд, не буває правильної форми, секрет полягає в тому, що воно повинно бути порожнім в середині, щоб ви могли начинити його. Необхідно правильно замісити тісто і випікати хвилин 30-35, при температурі 180-200 градусів, якщо вийняти раніше, то тістечко осяде і не буде місця для крему. Також можна використовувати будь-який крем, який ви любите.

Правильно приготоване заварне тісто має добре піднятися і утворити всередині порожнину для крему або начинки.

Висота, товщина готового заварного тістечка залежить від того, яка кількість тіста ви насадили. Зазвичай тісто насаджують з кондитерського мішка, товщиною приблизно 1,5-2 см. І під час випічки тісто збільшується в 2-3 рази. Виходить що готове тісто приймає товщину близько 4-5 см.

Я взагалі звик до заварному тістечку в 15 сантиметрів в довжину і приблизно 5 сантиметрів в товщину, обов'язково з кавової помадкою і масляним кремом всередині, а зараз величезна кількість варіантів, в тому числі і по оформленню, і по наповнювачів, і за розмірами. Я бачив міні заварні тістечка приблизно 6 сантиметрів в довжину і 2-3 сантиметри в товщину тому сказати про якісь стандарти складно!

Напевно, тут багато що залежить ще й від розміру тістечка - головне, щоб все було гармонійно: були відсутні "порожнечі", Не заповнені кремом, так само, як і надмірна крем (особливо, якщо він не білковий, а вершковий, жирний). Якщо говорити про стандартний заварний тістечку вагою 100 грамів, то його товщина складає близько чотирьох сантиметрів, як уже зазначили інші користувачі.

Висота правильного заварного тістечка становить близько 4 см. А досягти цієї висоти можна тільки шляхом приготування правильного тесту. З занадто густого тесту виходять низькі тістечка, а з надто рідкого тіста виходять тістечка з маленькими постатями для крему. Час запікання - близько 40 хвилин, а температура - 170-180 градусів.

Заварне тістечко повинно бути товстенький. Тісто його повітряний і товщина сягає від 0.5 см до 1 см. Але коли ви бачите тонке тісто це не означає, що вас хотіли обдурити просто вийшло невдало тісто.