Якщо рис замінити пшоном чи залишиться плов пловом?

А якщо чай замінити каву, то чи залишиться він чаєм?

Якщо не помиляюся, це якраз і буде справжній плов. А рис - це скоріше недавнє нововведення 🙂 так як для багатьох він просто смачніше))

Історично, плов - страва з рису. Підданий тепловій обробці в воді рис на відміну від інших круп має специфічно нейтральний смак. Це виражається в тому, що він набуває смак і запах привнесених в нього продуктів, не вносячи, в свою чергу, помітних спотворень в їх смак і запах. Інші крупи істотно менше нейтральні. Тому-то з них і можна отримати практично беспріправние страви - каші різної споживчої консистенції - від розсипчастої до розмазні. Тому блюдо з пшоном замість рису, і з внесеним пшоном спотворенням "пловного" букета, пловом назвати язик не повернеться. Це буде, швидше за все, сильно перезаправлені пшёнка. Нагадаю, що справжня каша, як і плов, распаривается, т. Е. Не перемішується при приготуванні в строго визначеної для кожної крупи або їх сумішей пропорції з водою. Полуфабрікатірованіе круп для каш остаточно знищить мистецтво кашеваренія. Мало хто пробував таке чудо з каш, як тане в роті "поему" ніжно-рожево-кремового кольору під назвою "петровська каша" з перловки. Харчовий оргазм гарантований.

Як не дивно але залишиться.

Плов відрізняється від інших круп'яних страв двома ознаками: пропорційне поєднання двох частин - круп і "зіврака" (Риби, м'яса, овочів, фруктів і прянощів) і то що принаймні одна з його частин готується окремо. Крім того, на відміну від каш крупа не вариться а гаситься.

Якщо ці умови дотримані, то таке блюдо з будь-яких круп буде пловом.

А м'ясо - салом, та все це на багатті. Ай, який куліш виходить. 🙂