Якщо заморозити неочищених карасів, як це вплине на якість риби?
Відповідей: 3
Промислова заморозка риби і м'яса виробляється при температурах набагато нижча за ту, яка може бути в холодильнику, а це, як правило, в межах 18 градусів нижче нуля. Тому заморозка відбувається досить швидко. У побутовому холодильнику на заморозку потрібно багато часу, за яке встигають початися процеси розкладання продуктів. Тому потрібно очистити рибу, обов'язково видалити нутрощі і зябра, цим позбавляємося від швидко розкладаються органів, зменшується маса продукту, тому процес заморозки прискориться. Якось так. На фото ідеальний варіант для заморозки.
знаю точно - карасів краще викинути відразу, щоб місце в холодильнику не позичати. після розморожування вони, по-перше, дуже погано чистяться, а по-друге м'ясо стає ніяким. да карасі взагалі після заморозки ніякі, якщо навіть почистити перед цим.
Рибу слід їсти тільки свіжу. За принципом: вранці в річці, на сніданок - на столі. На якість риби заморожування в морозилці вплине не дуже сильно. Однак смакові характеристики відразу і різко погіршуються.
Залишити відповідь