Камбала фарширована креветками?

Ця страва я пробувала у подруги, навіть допомагала їй готувати. Смак звичайний, може через сиру. У рецепті було вказано сир з блакитною пліснявою, а у нас простий вершковий був. Однак, повторювати не буду, краще щучку нафаршіруйте.

Для приготування нам потрібно: 4 камбали, кожна по 400 - 500 грам; 400 грам готових і очищених креветок великих, 300 грам сиру з блакитною цвіллю, 150 мл. вершків, 1 лимон, пучок невеликий кропу, сіль, мелений білий перець.

Обробну дошку присипаємо крупною сіллю і викладаємо рибу темною стороною вгору. Робимо глибокий надріз вздовж усього спинного хребта і ще 2 поперечних надрізу по лінії хвоста і голови. Роблячи невеликі надрізи знімаємо шкіру з хвоста до голови.

Тримаючи ніж горизонтально зрізаємо м'ясо з реберних кісток майже до кінця, але повністю не відокремлюємо. Рибу перевертаємо і робимо те ж саме з іншого боку.

Вивертаємо обидва філе назовні, потім ножицями відрізаємо реберні кістки і перерізуємо хребет у хвоста і голови. Видаляємо хребет і нутрощі.

Рибу промиваємо зсередини, солимо, перчимо і скроплюємо лимонним соком. У хвоста і голови скріплюємо зубочистки.

Робимо начинку.

Кріп дрібно ріжемо, з лимона дрібною теркою знімаємо цедру. Сир розминаємо виделкою і збиваємо в блендері з вершками.

У мисці з'єднуємо сир, кріп, цедру лимона і сіль. Потім додаємо креветки і обережно перемішуємо.

Через надріз, який зробили уздовж хребта, фаршируємо рибу начинкою і скроплюємо рослинним маслом.

Кожну рибку обертаємо в фольгу і ставимо в попередньо нагріту до 170 градусів духовку і запікаємо 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності, фольгу розгортаємо і ставимо назад в духовку, щоб риба підрум'янилася.