Кислий Кабеса зі свинини. Як приготувати?

Дуже смачне і ситне блюдо можна приготувати з свинини і кислої капусти:

Кислий Кабеса зі свинини

0,5 кг свинячих реберець

700 грам кислої капусти

1 нарізана цибулина

1 очищене і нарізане яблуко

1 стакан білого вина

5-6 ягід ялівцю

1/2 чайної ложки кмину

підлива:

2 склянки води

2 столові ложки борошна

2 столові ложки натертого хрону

1,5 столові ложки жиру

3 столові ложки вершків

сіль

відварну картоплю на гарнір

М'ясо до напівготовності відварюємо в невеликій кількості води, додаємо капусту, яблуко, цибуля, кмин і ялівець. Тушкуємо до готовності, до майже повного википання бульйону. Вливаємо вино, доводимо до кипіння і кип'ятимо хвилин п'ять. Борошно обсмажуємо в жирі, додаємо воду, перемішуємо, варимо до загустіння, солимо, додаємо вершки і хрін, прогріваємо. Бігос подаємо з підливою і відвареною картоплею.