Коли краще квасити капусту, в які дні (див.)?

Найбільш сприятливий час для консервування - час спадною місяця, коли вона знаходиться з знаках від Стрільця до Близнюків. Конкретно, для квашення капусти також треба вибрати убуваючу місяць, бажано коли вона проходить по знаку Козерога або Тельця.

Усі домашні роботи, пов'язані з видаленням бруду за допомогою рідких засобів і води, виходять з кращою якістю за менший час також на убутній місяці.

Багато хто впевнений, що заквашена капуста на зростаючу місяць вийде хрусткою. Ніхто не заперечує факту, що місяць грає роль, але хрустка капуста виходить від додавання моркви і правильно обраних сортів. І капуста не повинна бути підмороженої. А ми квасимо тоді, коли час дозволяє і на капусту скаржилися тільки один раз, коли мабуть сорт не той підсунули.

Чесно кажучи, я й не знала навіть про такі прикмети. Квасила капусту, коли вона дозріє, та коли час є. Капуста завжди виходить різна, залежить, мені здається, не від того, коли солиш, а з яким настроєм берешся за це (у мене і з щоденними обідами така ж історія))) і які умови зберігання після.

Капусту можна квасити, дотримуючись усіх правил і рекомендації місячного календаря, і отримати продукт дуже поганої якості, є ще багато різних нюансів, які треба виконати при квашенні капусти. Квасити найкраще на нову, зростаючу місяць, брати спеціальні сорти, пізні. Строго витримувати рецептуру, брати 2% солі від ваги капусти, моркви 5%. Сіль брати велику засолювальними. Якщо не дотриматися пропорції, особливо солі, то капуста вийде не смачною, хоча багато господинь, які мають великий досвід, кладуть сіль на око. Важлива температура, при якій капуста квас, вона повинна бути від 15 до 22 градусів. При меншій температурі на йтиме процес бродіння, при більшій капуста вийде м'якою і кислої.

Якщо дотримуватися місячних циклів, то вважається, що саме найкращий час для квашення капусти, це молодик. А далі йде зростаючий місяць. Самим невідповідним періодом вважається повним місяцем. Ще багато хто вважає, то квасити капусту краще в так звані "чоловічі дні".

Я читала в місячному календарі що квасити треба в понеділок, вівторок і четвер при зростаючому місяці, тоді вона не буде м'якою. Вообщем-то, так і завжди робимо, завжди виходить як треба. Так, ще прикмета є що не можна в критичні дні жінкам квасити капусту.

Найкраще квасити капусту в перші дні зростаючого місяця. Бажано з 3 - 4 дні нового місяця. За старих часів були такі прикмети і ще добре якщо це буде четвер. Ще добре щоб капусту в ці дні квасив чоловік.

Моя мама солить дуже "знатну" капустку. Подобається вона абсолютно всім. Але ось, щоб вона спеціальний для цього вибирала день, не пригадаю. А ось те, що капуста повинна полежати на балконі до моменту засолювання - це так. Плюс, вона солить коли наступають перші заморозки, щоб потім винести її на балкон. Тобто тут важливі скоріше якісь практичні маніпуляції, ніж вибір якогось певного дня або інші нематеріальні речі)

Дозволю собі озвучити ще одне припущення. Не можу сказати, що я згодна з ним на сто відсотків, але, вважаю, знати про нього слід. Мені якось подруга сказала, що капусту не варто квасити під час критичних днів. Не можу пояснити чому, але інтуїтивно я їй повірила. І тепер намагаюся це правило дотримувати. Може, це і збіг, але мою капусту люблять всі мої домочадці і, особливо, гості.

Рекомендується капусту квасити якщо дотримуватися місячного календаря при зростаючому місяці або в звичайні дні, але тільки не в повний місяць (буде м'яка і кисла). Знаю ще прикмету, що потрібно квасити в чоловічий день (понеділок, вівторок, четвер). Також не можна солити йодованою сіллю.

Хоча на мій погляд головне як її квасити і з чим.

Квасити капусту краще в молодика. Квасьте її при зростанні Місяця, є таке повір'я, що капуста в цей період виходить набагато смачніше. Бабусі і дідусі раніше стежили за місячним циклом. Капусту також краще квасити після замарозков.