Курча тютюну: скільки часу смажити? Які спеції потрібні? З чим подати?
Відповідей: 2
2 +/-
Найкраща відповідь
Для приготування курчати - тютюну потрібна сковорода з товстим дном, підійде і керамічна, але знавці готують на спеціальній - тапак (у мене її немає)
Зазвичай для преса на курчати я використовую каструлю або чайник з водою.
Спочатку тушку курчати я промиваю, розрізаю вздовж грудки, викладаю в поліетиленовий пакет і відбиваю за допомогою молоточка так, щоб тушка стала плоскою.
Потім перекладаю в каструлю і натираю сіллю і чорним перцем. Змішую подрібнений часник з червоним перцем, додаю вершкове масло і цією сумішшю також натираю курчати. Забираю в холодильник на 1 годину, хоча прийнято маринувати його 10 - 12 годин, але я завжди поспішаю.
Далі викладаю курчати на сковороду, в якій знаходиться невелика кількість води і розтоплене вершкове масло. На курчати кладу вантаж або прес і тушу на протязі години.
Курча виходить просто чудо. Через хвилин 45 шкіра курчати стає рум'яною, а саме м'ясо дуже ніжне і смачне.
На що залишився після смаження олії добре підігріти овочі - помідори, солодкий перець, баклажани, а потім їх можна подати до курчаті.
5 +/-
Для курчати тютюну обов'язково потрібна аджика, без аджика це зовсім не курчата-табака, а просто смажена курка. Обов'язково треба курку або все ж молодого курчати готувати в цілому вигляді і поставити на неї гніт. Я зазвичай ставлю каструлю наповнений водою. Смажитися вона дуже швидко, так як вона сильно приминається. Смачно!
Залишити відповідь