Навіщо при варінні холодцю (холодцю) додають м’ясо півня?

Дійсно-навіщо? Півень це специфічна птах. Його можна купити тільки на базарі або у кого є своє подвір'я. В холодець кладуть яловичий хвіст для того що б холодець застиг. Яловичину і свинину для наявності м'яса. Курку, рульки, свинячі ніжки і вуха для клейкості. Півень теж, напевно виконує функцію клейкості холодцю.