Навіщо рис в тефтелі?
Відповідей: 3
Початкова (історична) причина додавати в м'ясний фарш рис, хлібний м'якуш, або терту картоплю (у кого що було в наявності) носила виключно економічний характер, оскільки даний спосіб дозволяв отримати начебто м'ясний продукт з мінімальною витратою м'яса.
Це вже з часом вироби з м'ясного фаршу з добавками отримали офіційні назви, такі як тефтелі, їжачки (м'ясний фарш з рисом), котлети домашні (м'ясний фарш з хлібом або з картоплею). Також рис додають в фарш для начинки голубців або перців.
В даний час тефтелі з рисом, а також голубці і фаршировані перці вже давно визнані самостійними стравами, оскільки співвідношення м'ясного фаршу і рису в них як правило 50 на 50, однак багато (знову ж з економічних міркувань) їдять їх з гарніром ...
Ну а якщо фінанси дозволяють, то на мій погляд набагато приємніше з'їсти біфштекс, що складається виключно з м'ясного фаршу з цибулею, або на основі такого ж фаршу зробити голубці або перці.
Якщо ви говорите про страву, яке ви самі готуєте, то тефтелі з рисом називаються їжачки. Погодьтеся, що тефтелі, фрикадельки і їжачки, це зовсім різні страви.
Якщо ж говорити про покупної продукції, то, природно, що додаючи в м'ясо (точніше кажучи, фарш) рис, нас, покупців, таким чином просто дурять і беруть гроші за крупу як за м'ясо!
Мені здається, що спочатку так було придумано, щоб збільшити кількість фаршу з метою економії. Адже дійсно так виходить, що котлет б з цього фаршу вийшло в половину так точно менше.
Для мене ж тефтелі - це повноцінне блюдо, яке не потребує ніякого гарніру. Тут тобі і м'ясо, тут тобі і кашка. Та ще й підлива смачна.
Залишити відповідь