Навіщо закриті фісташки кладуть в упаковку?

Закриті фісташки, тобто не дозрілі, ніхто спеціально в упаковці не фасує. Справа в тому, що збір, маринування в солоному лимонному маринаді, жарка, сортування, вибракування і фасування здійснюється в загальній масі повністю механізованим способом. До речі, коли фісташки збирають вручну на оболонках з'являються плями.

Само собою, разом зі стиглим горіхом попадається і нерозкритий. При масовому виробництві ручне сортування і вибракування - дороге задоволення.

Існує оптична сортування, що дозволяє розпізнавати фісташки в шкаралупі і без такої, сирі і обсмажені. Наприклад, система SORTEX:

Ось результат виконаної їй роботи:

Зліва придатні фісташки, праворуч зіпсовані і знебарвлені шматочки.

Як бачите, тут немає ні слова про розкрилися горішки. На фотографії з придатними фісташками я бачу хоча б два з таких.

Але не варто впадати у відчай.

Використовуйте спеціально створені для цього горіхоколи або покличте Лускунчика. Використовуйте молоток, якщо впевнені, що пальці залишаться цілі або ніж для напіврозкривши шкаралупи.

І пам'ятайте, не варто розгризати шкаралупу зубами. По-перше, це шкідливо для зубів, по-друге, вона може виявитися несолона, несмачна і навіть зіпсована.

Нехай Вам в житті трапляються тільки розкрилися фісташки.