Щодо кордону між водою і повітрям в холодильнику я не зрозумів: зовні в випарнику межа метал - повітря. Ось повітря і охолоджується, а вже він охолоджує продукти. Теоретично теплота швидше за все "відбирається" від того тіла, яке має меншу теплоємність. У води теплоємність велика, тому відібрати від неї теплоту і охолодити важко. Недарма моя-океани довго "тримати тепло" при зниженні температури повітря. Метали мають низьку теплоємність, тому рука відразу відчуває високу температуру, доторкнувшись до гарячого металу (і ще у металу теплопровідність висока, що теж важливо для відчуття тепла - холоду).
Залишити відповідь