Поділіться рецептом засолювання риби. Як посолити скумбрію?



+6 +/-
Профіль користувача Saber Запитав: Saber   (рейтинг 2100) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 6

5 +/-
Найкраща відповідь

Якраз нещодавно солила по подружкіной рецептом скумбрію. Потрібно взяти на 1 літр води: 1 столову ложку солі, 2 столові ложки цукру, приправу для засолювання оселедця пряного посолу наприклад (п'ять кухарів) або перець чорний горошком, лавровий лист і краплю або трохи більше оцту. Воду закип'ятити і остудити, додати в неї зійшли і цукор, розмішати, додати приправу. Я солила в дволітровій банку, порізала туди скумбрію шматочками, десь рибки три увійде, залити розсолом, додати перець горошком, якщо використовуєте його, лавровий лист, капнути оцту, і зверху трохи олії. поставити на добу в холодильник. Через добу готове. Перший раз я солила без приправи, на перці. А зараз з приправою, з нею цікавіше смак виходить.

Відповів на питання: Antitank   
3 +/-

Рибу солив дуже давно в похідних умовах і одного разу в житті. Вийшло здорово. Це був байкальский омуль. Він був в дорозі днів шість, але благополучно доїхав до домашнього столу.

На Байкалі був по турпутевке. Чи не рибалка, але рибу люблю. У місцевих рибалок купив кілограма два щойно виловленого омуля. Від них же і рецепт.

На березі нарвав високої трави, купив кілограм солі, пучок петрушки, в їдальні взяв трохи чорного перцю-горошку. В якості тари був казанок, взятий напрокат. Залив водою настільки, щоб прикрити рибу і ще трохи, засипав всю пачку солі, рибу переклав травою і залишив на 3 дні під гнітом. До Братська на літаку, там - в готелі в холодильник. Через 3 дні я в Москві, ще через 2 - вдома.

Гості пальчики облизали. Пішов в гості з омуль. Господиня покликала подружку. Та запитала: Луб'яницький знаю, а хто такий Омуль?

Скумбрія по жирності не поступиться ОМУЛЬ, тому, по-моєму, цей рецепт придатний для використання.

Відповів на питання: Catabolin   
3 +/-

Посолити скумбрію можна різними способами. Наведу найпростіший: Скумбрію випатрати і порізати, можна зробити філе, натерти рибу крупною сіллю, додати чорного перцю і лавровий лист. Все це покласти в глибокий посуд і поставити під гніт (підійде 3-х літрова банка з водою). Через 3-5 годин можна пробувати. Смачного!

Відповів на питання: Maryanne 
2 +/-

Я солю так. На 0,5 літра води взяти 2 столові ложки солі без гірки, 1 столову ложку цукру. Розчинити попередньо сіль і цукор. Можна спецій покласти і трав. Підійде кріп сушений, перець чорний горошком, перець духмяний мелений або горошком, коріандр мелений або горошком. Лавровий лист не класти, гіркоту дає.

Вода повинна бути кип'яченої охолодженої. Я і в бутильованої солила.

Скумбрію випатрати, розрізати на 3 шматочки, покласти в банку, залити розсолом, щоб рибу прикрив. У банку 1 літр 2 риби входять. Придавити гнітом, стакан підійде.

Прибрати банку з рибою в холодильник. Через 2 доби можна їсти.

Смачного!

Відповів на питання: Brawns  
1 +/-

Щоб обрати скумбрію для засолювання, краще взяти велику або середню рибу, тому що невелика більше містить кістки.

Солимо скумбрію за наступним рецептом.

Беремо продукти:

  • скумбрія - дві штуки,
  • сіль - дві столові ложки,
  • цукор - одна столова ложка,
  • лавровий лист одна штука,
  • коріандр - одна чайна ложка,
  • гвоздики бутонів - три штуки,
  • за бажанням - базиліка одна чайна ложка.

Маринад варимо, потім його відставляємо, нехай охолоне до нормальної температури повністю.

Підготуємо шматочки скумбрії: промиваємо рибу, видаляємо голову і плавники, нутрощі. Тепер також витягаємо хребет. Розрізаємо на шматочки.

Беремо чисті сухі банки, туди поміщаємо рибу. Вливаємо остуджений маринад.

Риба приготується і Просолов дуже швидко: на інший день можна вживати в їжу скумбрію шматочками. Дуже смачно разом з маслом і цибулею.

Смачного!

Відповів на питання: Skeo  
1 +/-

Вітаю! Хочу поділитися своїм рецептом засолювання риби. На 1 кілограм скумбрії беру 1 літр маринаду:

-1 літр води;

-3 столові ложки солі;

-3 столові ложки цукру;

-коріандр;

-мелений чорний перець;

-лавровий лист.

Готуємо так:

У воду додаємо всі інгредієнти і кип'ятимо маринад. Як охолоне - заливаємо рибку і даємо настоятися мінімум 12 годин. Рибка ціла. якщо у Вас мало часу, можна рибу порізати на порційні шматки - промаринуется в два рази швидше. Виходить пряна, малосольная скумбрія, яку гості наминали дуже швидко) Смачного !!!

Відповів на питання: Louisville