Рецепт, склад шаурми, як зробити в домашніх умовах?
Відповідей: 3
Я б вважав за краще її готувати на мангалі. Вижаріваніе - це основний момент в технології приготування м'яса. М'ясо (свинину або куряче філе) нарізається тонкими скибками (товщиною 3-4 мм), відбивається, злегка солиться і перчить. І розкладається на решітку. Приблизно півкіло на решітку розміром 30 на 40 см. Любителі можуть додати куркуму. Мангал я протоплювала лучиною. Обжарку слід починати до того моменту, коли частина дровеще НЕ прогоріла, їх просто відгрібають в сторону. І вести на досить інтенсивному вогні.
Далі готується будь-яка поросяти, ягняти зелень, свіжа.
Огірки я натираю на тертці.
Обсмажене м'ясо нарізають дуже дрібно.
У вірменські лаваші загортається суміш з м'яса, зелені з додаванням майонезу, кетчупу та інших соусів до смаку.
При відсутності мангала, м'ясо можна обсмажити на інтенсивному вогні на тонкостінної сковорідці з мінімальним додаванням олії. Перед укладанням м'яса сковорідка повинна бути сильно розігріта.
Рецепт домашньої шаурми відрізняється від тієї, що продається в шаурменних (шаварма) головним - її неможливо посмажити, як там, шарами на рожні, причому вертикальному. Але відкритий вогонь все таки бажаний. Це може бути мангал з гратами або гриль. Можна смажити м'ясо (куряче, індиче, бараняче) і в духовці під грилем. Свинина в Шварм нонсенс, але якщо подобається, беріть її. Головне щедро посипте або натріть спеціями. Не тільки і не стільки куркумою, як іншими, гостро пахнуть східними прянощами. Не сильно пережарене м'ясо настругати тонко і викладіть його на лаваш або іншу підходящу корж. Добре б змастити її хумусом, але його вам треба ще знайти або приготувати самим.
Які овочеві добавки використовувати, написала докладно тут. Добре б полити все тхіной (соус з кунжутної пасти), але знову ж таки її треба або знайти або зробити самим. В крайньому випадку змішайте майонез, кетчуп і гірчицю, вийде соус "1000 островів".
Можна і соус амба зробити, якщо манго є в наявності.
Пропоную вашій увазі відео-урок по приготуванню в домашніх умовах курячої шаурми. Для приготування домашньої шаурми нам знадобиться куряче філе і лаваш, а соус і овочі можна буде покласти такі, які ви віддаєте перевагу, на ваш розсуд. Цей відео - ролик може послужити непоганою наочної інструкцією, в ньому показані всі етапи приготування.
Залишити відповідь