Рецепт вина з граната. Як зробити домашнє гранатове вино?

Існують рецепти приготування як вина, так і наливки з граната

Щоб приготувати вино з граната, беремо наступні інгредієнти:

• 6 плодів граната
• 450 грам родзинок
• 4 склянки цукру
• 2 чайні л. кислотної суміші (лимонної, винної, яблучної)
• 1 чайну л. пектинового ензиму
• 1 чайну л. дріжджів звичайних
• 1 таблетку "Кампден"
• 1 пачку винних дріжджів
• 12 склянок води

Для початку чистимо гранат від зерен і поміщаємо зерна в миску, а шкірку і м'якоть викидаємо. Чистити гранат ми пристосувалися в глибокій мисці, наповненою холодною водою - таким чином зерна не так пошкоджуються, добре відстає і спливає все сміття, яке потім легко прибрати зверху, злити воду і отримати чисті зернятка.

Зерна потрібно розтовкти і змішати з усіма інгредієнтами, крім дріжджів, і перемішувати до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться, після чого суміш залишається стояти всю ніч.

На наступний день в суміш висипаємо дріжджі і знову відставляємо, щодня помішуючи протягом декількох днів. Після п'яти-шести днів, проціджуємо сусло і обережно, щоб не пішов танін з кісточок, вичавлюємо сік. Використовуючи сифон, переливаємо сік у посудину для повторного бродіння. На бутлі встановлюємо "водяний затвор" - Щільно входить в бутель гумова трубка (через пробку), якій інший кінець опущений в воду.

Якщо бажаєте отримати сухе вино, то в перебігу трьох тижнів, а потім кожні три місяці протягом року, проціджують суміш і зливайте опади. Щоб навпаки, вийшло солодке вино, то проціджувати треба протягом трьох тижнів, додаючи пів-чашки цукру, розчинивши його в одній чашці вина і переливаючи його назад в бутель. Повторювати цей процес потрібно протягом кожних шести тижнів, поки знову не почнеться бродіння з доданим тепер цукром. Кожен третій місяць протягом усього року суміш потрібно зціджувати. І сталося по році вино готове.

Вино буде смачніше, якщо зберігати його в досить прохолодному місці, при температурі близько 15 градусів, в закритій пляшці один рік. Дуже важливо, щоб в вино не потрапила шкірка або м'якоть.

Смачного!