Риба камбала – як приготувати, які є страви, рецепти?

Я дуже люблю смажену камбалу. Прикольна зовнішність камбали ні скільки не відбивається на смакових якостях. Ніжне біле м'ясо, з кісток тільки хребет і плавники. Частенько запікала її для маленького синочка. Зараз просто смажу - мені так больбше подобається. Камбалу розморозити, випатрати, обрізати плавники, посолити, поперчити, запанірувати в борошні і відразу покласти в розпечене масло. истро обсмажити з обох боків до утворення золотистої скоринки, потім зробити маленький-маленький вогонь, накрити кришкою і хвилин 10-15 пропарити (я завжди перестраховуюся, можна і трохи менше, якщо рибка не є велика). Можна запекти камбалу в рукаві: так само розморозити, вимити, посолити, додати Лавруша, пару скибочок лимона, вкласти в рукав для запікання і в духовку на півгодини. Смакота! і дуже корисно 🙂

Як жителька приазов'я, смію стверджувати, що камбала (калкан) - дуже "зручна" риба. Кісток майже немає. Її й справді можна і дітям давати.

Але найсмачніша - велика камбала, та, що більш ласий. Ось її добре просто посмажити, трохи посипавши перцем і побризкати лимоном або лимонною кислотою. Можна обваляти в борошні і смажити, можна - в борошні, а потім в яйці - це буде дуже красиво і смачно.

Але якщо камбала дрібна, вона буде зовсім пісної. Таку краще приготувати в подлівке- томатної або сметаною, можна - в майонезі, з попередньо підсмаженим (кільцями) цибулею. Лука потрібно побільше.

У нас камбалу якось не запікають. І ще-краще, якщо вона свіжа, а не заморожена.

Але, якщо камбала дуже свіжа, то прожарювати її потрібно гарненько, як, втім. будь-яку свіжу рибу.