Що це за кондитерський виріб “Захер”?

Захер-це віденський класичний торт, дуже смачний і популярний. Приготувати його нескладно.

Що б приготувати торт потрібні ось такі інгредієнти:

Шоколад 200г (100г для бісквіта і 100г для глазурі)

яйце 5шт

Розпушувач 1ст ложка

Борошно 1 стакан

Масло вершкове 200-250г (100г в бісквіт інше в глазур)

Цукор 1 склянка

Коньяк 1 ст ложка

Джем абрикосовий приблизно 200г

молоко 80г

мигдаль 60г

какао 50г

Шоколад топимо на водяній бані, ретельно перемішуємо, і прибираємо в холодильник.

Білки від яєць теж в холодильник.

Мигдаль теж чистимо і дрібніше.

Борошно, розпушувач змішати разом з какао в посуді.

Масло збити з 50г цукру. Коли охолоне шоколад, додайте олію і збийте.

Додайте до масла ванільний цукор, коньяк і збийте.

Додаємо жовтки і продовжуємо збивати до отримання однорідної консистенції.

В окремому посуді, збийте білки всипаючи поступово 100г цукру.

До шоколадної суміші додайте заздалегідь приготовлену суміш з борошна і какао і перемішайте. Посипте мигдалем і викладіть 1/2 білків і акуратно перемішайте тісто знизу вгору. Потім додайте білки які залишилися, перемішайте.

Далі гріємо духовку до 160 градусів. Змащуємо форму рослинним маслом, викладаємо тісто і випікаємо годину, півтори. Готовий бісквіт залишити на 6 годин. Після ріжемо його на два коржі.

Далі трохи підігріваємо джем, складаємо торт, нижній корж змащуємо джемом

Кладемо другий корж зверху, і обмазуємо джемом весь торт.

Розтоплюємо шоколад, додаємо молоко, вершкове масло і заважаємо до однорідної маси. Коли маса охолоне до 30 градусів, можна заливати весь торт.

Ставимо в холодильник, охолоджуємо і торт готовий.

Захер - це знаменитий австрійський десерт, названий на честь кондитера Франца Захера. А просто шоколадний торт, який зараз можна замовити і в наших кафетеріях або кондитерських. Готують його з шоколадного бісквіту з абрикосовим джемом та товстої шоколадною глазур'ю. Я не любителька солодкого, але і мене він не залишив байдужою.

Захер - це австрійський шоколадний торт з апельсиновим або персиковим джемом (нем.Sachertorte). У нас відомий під назвою "Прага".

Винайдено кондитером Францем Захер.