Що корисного можна приготувати зі смородини?

смоква: 1кг ягід злегка розчавити, додати 2 ст. л. окропу, 600г цукру і поставити на вогонь повільний, варити весь час помішуючи, поки маса не почне відставати від дна і стінок казана. Перекласти в гарячому вигляді на змочений холодною водою деко, розрівняти шаром 1-2 см і підсушувати в теплому приміщенні або в негарячій духовці при t не вище 50". Коли смоква підсохне, нарізати її шматочками і пересипати цукром дрібним. Зберігати герметично закритою.

маринована: Банки заповнити до "плічок" зрілими ягодами промитими і обсушеними і залити гарячим маринадом : на 1 л води - 100 г яблучного оцту, 600 г цукру, 5 гвоздичек, 5 горошин запашного перцю, щіпка кориці. Стерилізувати 5 хвилин після закипання води в тазу. Закрити. Подаємо до смаженого м'яса.

сироп: Сік - 1 л, отриманий за допомогою соковарки або отжімалкі швидко розігріти, додати цукор 1,2 кг і 3 г сухої лимонної кислоти, цукор розчиниться, перешкодити і відразу розлити в банки або пляшки (від дитячого соку, кетчупу), закрити герметично (закатати ) і накрити рушником до охолодження.

Соус - чатні: 500г смородини, 3 великих яблука "антонівка", 500г цибулі, часнику 2 зубці (всі очистити, нарізати (крім смородини), залити врівень окропом, поварити хвилин 10 і подрібнити, зануривши блендер або (м'ясорубка) додати 1 ч. Л. Солі, 10 ст. Л. Цукру, 1 ч . л. сухого імбиру, 1 ч. л. чорного перцю, 100г яблучного оцту. Все варити на слабкому вогні до загусання і відразу розлити по чистим банкам і закатати. Укрити, остудити.

На зиму ми робимо чорносмородиновий сік і просто сиру смородину з цукром. На мій погляд, це найкорисніші заготовки з цієї ягоди (крім заморозки, але я так не роблю), що дозволяють максимально зберегти вітаміни. Для того, щоб отримати сік, ми ставимо емальовану ємність з ягодами на слабкий вогонь, на дно попередньо потрібно налити півсклянки води. Коли ягоди досить размягчатся, охолодити і віджати сік (у нас ручний прес). Довести до кипіння (якщо бажаєте, можна відразу додати цукор за смаком) і тут же закатати в сухі чисті банки. Для того, щоб зберегти сирої смородину і не допустити бродіння, потрібно провернути її через м'ясорубку разом з цукром, співвідношення ягід і цукру 1: 2. Але якщо є морозилка, можна і наморозили, однак мій варіант для мене зручніше і смачніше.