Що можна приготувати з щуки?

Готую щуку дуже простим способом, але виходить дуже смачно.

Я щуку просто смажу, але так як щука риба сухувата, я роблю її дуже навіть соковитою за рахунок цибулі.

Готую так:

Очищену, потрошеную щуку порізати на порційні шматочки, посолити, обваляти в борошні і посмажити з одного боку. Перевернути і засипати великою кількістю цибулі, порізаним кільцями. Закрити кришкою і смажити поки цибуля не буде м'яким і не віддасть свій сік рибі. Щука просочується соком цибулі, виходить соковитою і смачною. Навіть цибулю виходить дуже смачний.

Примітка: якщо цибуля довго не стає м'яким, а риба вже готова. то можна цибулю трохи присипати сіллю, він так краще віддасть сік, або перешкодити рибу і покласти її зверху риби і ще небагато згасити.

У нашій родині щука по-єврейськи обов'язковий атрибут новорічного святкового столу, а її рецепт передається з покоління в покоління.

Готуємо її так.

Беремо щуку, обережно підрізав шкіру під плавниками знімаємо її панчохою разом з головою і хвостом. М'ясо щуки відокремлюємо для фаршу від кісток. Для того, щоб щука вийшла більш соковитою, в фарш додаємо філе ще 1-2 риб помягче, ніж щука. Ми завжди додаємо судака, можна додати ще філе коропа або горбуші, або іншої риби на ваш смак. Філе риб пропускаємо через м'ясорубку, додаємо дрібно нарізані варені яйця, солимо, перчимо, перемішуємо. начиняє щільно шкіру фаршем через розріз під плавниками. Зашиваємо, або сколюємо розріз. З решти кісток від всіх риб варимо бульйон у великій каструлі з розрахунком на те, що бульйон повинен буде надалі закрити всю рибу, додаємо сіль, перець, моркву. Укладаємо в готовий бульйон підготовлену зазначеним вище способом щуку (це важливо, щоб не фарширована щука віддала свій смак бульйону, а він віддав їй свій смак). Варимо до готовності. Готовність перевіряємо зубочисткою. Дістаємо, укладаємо на блюдо, в пащу кладемо жовток від яйця, прикрашаємо лимоном, морквою з бульйону. Подаємо обов'язково з свіжоприготований соусом з хрону. Для цього хрін заздалегідь замочуємо, якщо він сухий, потім моєму, чистимо, прокручуємо через м'ясорубку, заливаємо окропом, додаємо трохи солі, цукор, оцет за смаком, трохи рослинного масла. Даємо охолонути природним чином і настоятися в прохолодному місці не менше доби.

Блюдо готове.

Смачного!

Найзнаменитіший рецепт, це напевно щука по-єврейськи. Рецепт, досить складний і довгий, так що краще Вам його пошукати в інтернеті. Мені по правді кажучи, це страва не дуже. А ось Лідека копустінес (щука в кислій капусті), або Лідека су таукайс (щука смажена на свинячому салі), з литовської кухні, дуже і дуже. Всі три рецепта створені так, щоб видалити специфічний запах щуки. Тільки знайдіть класичні (повні) рецепти, а не з модних жіночих журналів 🙂 І до Лідека смаженої, вівсі не обов'язково подавати, саме раковий соус.

А я робила фаршировану.

Чистила але не різала (тільки голову видаляла, тут на любителя), знімала шкірку як панчоха, обробляла м'ясо, відділяла від кісток, перемелювала, додавала як в будь-який фарш- яйце, спеції булку в молоці, плюс манки 1-2 ложки або рис до напівготовності.

Набиваємо шкурку вийшов фаршем.

Запікаємо в духовці в фальгу, або обсмажуємо і тушкуємо з соусом (це вже як Вам буде завгодно)

Дуже смачна страва вийде, якщо згасити щуку з щавлем.

• шістсот грамів риби
• дві головки ріпчастої цибулі
• двісті п'ятдесят грам помідорів
• чотири лимона
• тридцять грамів борошна
• три зубчики часнику
• півкіло щавлю
• п'ятдесят грам томат-пасти
• сто грам рослинного масла
• пучок петрушки
• сімдесят грам маслин
• перець
• сіль

Щуку чистимо і потрошимо. Обробляє її на порційні шматки і посипаємо сіллю і перцем. Потім паніруємо шматки щуки в борошні й обсмажуємо в рослинному маслі. Дрібно ріжемо цибулю і припускаємо його в маслі. Часник протираємо з сіллю і додаємо до цибулі. У щавлю відокремлюємо черешке і додаємо його до цибулі з часником, а слідом кладемо часточки помідорів або томат-пасту. Все перемішуємо і кип'ятимо.

Смажену рибу укладаємо в глибокий сотейник або деко, заливаємо підготовленою сумішшю з овочів і зелені. Розрівнюємо поверхню і тушкуємо в закритому посуді приблизно близько години.

Страву можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді. Шматки риби перекладаємо шматочками лимона з шкіркою, прокип'ячену в воді маслинами і посипаємо петрушкою, кропом.

Смачного!

Дуже смачно виходить страва з щуки, називається "колобки". Робите фарш з щуки, додаєте сало, яйце, батон (вимочити в молоці). Потім робите кульки або ковбаски (як вам більше подобається) і відварюють у воді. Ця страва подається холодним. Пальчики оближіть 🙂