Що можна приготувати з старої курки несучки, крім бульйону?
Відповідей: 6
З такою курки вийде чудовий холодець. Варити її все одно треба довго. За цей час і курка проготовітся, і желатин весь вивариться. Перед закінченням процесу (за годину) додати в бульйон цілий цибулю, перець горошком, лаврушку. Потім, як звариться, все розібрати - кістки відокремити, м'ясо подрібнити, цибулю і спеції прибрати, розкласти по судочки і дати застигнути. Ось вам і холодець.
Або такий варіант. Зробити щось на зразок тушонки. Порубати курку на шматочки, обсмажити і довго гасити на повільному вогні. Краще, коли багато жиру, але можна і з водичкою. Спеції додати за смаком. А після додавати хоч в кашу, хоч до картоплі (макарони, рис - неважливо). Все одно буде смачно.
М'ясо, з якого зварений бульйон, перекрутити на м'ясорубці, обсмажити з ріпчастою цибулею і перемішати з відвареними макаронами. Вийде блюдо, іменуемре "макарони по флотськи". Можна куряче м'ясо обсмажити з ріпчастою цибулею і морквою, додати томатну пасту, згасити - вийде підлива до будь-якого гарніру. Смачного!
Відваріть її, коли вже ви про бульйоні заговорили, а потім або тушкуйте з картоплею (не забудьте додати морквини і цибульки :-), або тушкуйте в сметанному соусі ... У всякому разі, для такої курки потрібна тривала кулінарна обробка, щоб зуби об неї не зламати 🙂
Ну що можна порадити? Думаю можна зробити шашлик, маринад пом'якшить жестковатое м'ясо, правда м'яса на ній небагато. Або спробувати запекти її в духовці, тільки не в відкритому вигляді, а в рукаві, в ньому вона не висохне по крайней мере.
М'ясо старої курки несучки найкраще порізати на шматочки, замаринувати (наприклад, в маринаді від домашнього маринованого часнику), а потім завантажити в ветчінніцу "Белобока" і запекти в аерогрилі Hotter.
Є хороший соус "Тіріякі". Він робить жорстке м'ясо м'якше і ніжніше. Свинина і яловичина просто тануть у роті. Думаю що і для курки буде нормально. Може бути помаринувати доведеться в ньому довше, нічку наприклад. Але повинно вийти м'яке смачне м'ясо.
Залишити відповідь