Що потрібно додати в закваску, щоб квас був більш різким і смачним?

Фортеця і грайливість будь-якого квасу завжди залежала від правильної закваски. Існують кваси в яких взагалі не родзинок і кураги та й на Стародавньої Русі особливо в північних і середніх районах навіть не знали що таке родзинки тому завжди робили упор на закваску.

Візьміть підсмажені житні сухарики підлогу булки і дві великі ложки житнього борошна, і залийте окропом у 10 літровому відрі нехай стоїть і остигає до кімнатної. Як охолоне додайте живі дріжджі пів чайної ложки можна чверть ложки на Ваш розсуд і 5 - 6 ложок розчиненого цукру все це справа закрити марлею і накрити кришкою. І нехай це відро коштує кілька днів поки не з'явиться характерний запах і піна. Процідити в банки і в холодильник. Осад відберіть в літрову банку це буде закваскою для наступного квасу. А додати влітку можна м'яту дуже смачно і корисно такий квас називають сильним.

Спочатку робимо закваску - беремо скляну банку на 3 літри, в неї поміщаємо роздроблені сухарі (житні, але і пшеничні підійдуть). Обсяг - приблизно 30-40 відсотків банки (одна третина), дріжджі додаємо в кількості 1,5 чайної ложки, ну і ложок шість (їдалень) цукру. Всі заливаємо підігрітою водою, перемішуємо і залишаємо на 3-4 дні.

Далі все просто - на ту ж скляну банку на 3 літри додаємо стаканчик закваски, сушений хліб або сухарі, шість столових ложок цукру і підігріта вода. Нехай побродить пару днів. Потім акуратно зливаємо в бутель і додаємо 25 (дрібний) або 15 (великий) родзинок. Зберігаємо в холодильнику.

Квас виходить прекрасного смаку, такий різкий і "газований" - При відкорковування навіть шипить.

Щоб квас був більш різким і смачним в закваску потрібно додати родзинки.

Ми так будинку влітку робимо. Додаємо родзинки, закриваємо щільно і ставимо на сонце на деякий час.

Пляшка (якщо вона з пластика) до такої міри надувається, що втиснути пальцем не можна.

Потім кладемо пляшку з квасом в льох. На другий день квас різкий, смачний, ігристий.

Класичний, відмінно зарекомендував себе рецепт - додавання родзинок в закваску, щоб квас став різкіше і смачніше. З родзинками квас настоїться краще, стане міцнішим, буде щипати мову. Смакота! Багато родзинок в квас додавати не потрібно - вистачить кількох штук на одну півторалітрову пляшку.

Особисто я квас не робив, але якось був присутній при виготовленні, запам'ятав що для різкості і звичайно " смаколики" додають родзинки, це найпоширеніше, а головне не переборщити з родзинками, досить кілька родзинок (штук п'ять) на пару літрів квасу.

Потрібно додати сухофрукти. Особливо добре поєднується родзинки і курага. А взагалі що б квас був міцний і добре щипав, потрібно просто його трохи довше потримати. Але не на сонці! Ультрафіолет вбиває мікроби, може і квасу нашкодити. Квас буде смачним 100%

Як правильно вже сказали автори до мене необхідно покласти в ємності з квасом кілька родзинок, штук п'ять приблизно думаю вистачить на пару літрів. Так само можна додати в напій і курагу, квас стане смачним і більш різким.

Я прочитала в рецепті, що потрібен немитий родзинки. До речі, при розливанні квасу в пляшки додавала по 2-3 родзинки на пляшку, квас вийшов дуже хорошим. Тепер завжди при приготуванні квасу ложу в його ізюмчік.

Варіантів багато. Основний кінцево пару родзинок в кожну пляшку перед тим як покласти її в льох або холодильник. Однак народні умільці додають і листя винограду і крихітні шматочки кореневища хрону.