Що робити з м’яким копченим салом від грудинки, крім як смажити на ньому?

З копченого сальця можна приготувати закуску. Деякі люди перемелюють свіже сало, і додають туди часничок, гостренькі спеції, і зберігають в банку в холодильнику. Можна на пробу так приготувати і копчене. Але оскільки воно вже підсолене, то спецій додасте менше. Після охолодження, цю смакоту намазують на шматочок чорного хлібця і вживають) Але якщо сумніваєтеся, спробуйте зробити трошки на пробу, щоб не переводити продукт.

Таке сало годиться для всіх випадків, коли треба щось запекти в духовці. Цими апетитними шматочками вистилається дно керамічних горщиків або жаровні, або сковорідки. Поверх сала викладається картопля і будь-які овочі, які знайдуться в будинку і поєднання яких подобається живуть в цьому будинку.

Я б взяла кабачки і моркву. Шар картоплі, шар кабачків (порізати однаково: або кружечками, або кубиками). Потім шар дрібно натертої моркви. Можна засипати зверху тертим сиром або залити збитими яйцями, додавши трохи молока. Хто не любить моркву, можна замінити її болгарським перцем або помідорами (помідори трохи посипати часником або зеленню). Або консервованої кукурудзою упереміш з горошком.

Можна взагалі тільки картоплю протушкувати в духовці. А готову страву засипати шаром моркви корейської (або свіжу натерти) і зеленню. Або квашеною капустою (з журавлиною або брусницею). Або солоними огірочками з маринованим або зеленою цибулею. Якщо взяти залишився від салату картопля в мундирі (або зварити його заздалегідь), то процес приготування страви займе зовсім небагато часу.

З тоненьких скибочок копченого сала виходять прекрасні вітрила для запеченої в духовці картоплі. Розрізати її навпіл і встановити зубочистку з шматочком сала, типу щогли з вітрилом.

А ще з копченим салом дуже смачно тушкувати квашену капусту. В кінці приготування можна додати консервовану квасолю або горошок і лавровий листочок, при бажанні - томат або кетчуп.

Якщо дрібно порізати таке сало і трохи витопити жир, то вийде прекрасна добавка в пюре (для вареників або пиріжків з картоплею). Нітрохи не гірше будуть пиріжки і з гороховим пюре. Можна і в гречану кашу або в макарони додавати таку заправку, доповнивши її томатним соусом або свіжими помідорами.

Чи не залежиться таке сало в холодильнику, якщо його тоненько порізати, посипати чорним перцем і часником (можна чорним і червоним перцем, але мені так менше подобається) і ненадовго поставити в морозилку (надовго не вийде). До такої страви подається гаряча відварна картопелька, свіжі помідори і чорний хлібець. І побільше зеленого лука та іншої свіжої зелені.

Зварити гороховий суп. Він виходить дуже смачним саме з копченостями.

Можна ці жирні шматочки попередньо злегка обсмажити на сковороді, шкварки покласти в суп, а на останньому, що витекла розплаву салі посмажити цибулю і моркву для супу.

Тільки горох для супу треба попередньо замочити не менше, ніж на 2 години, а краще - на ніч. Ну, це Ви знаєте, напевно.

Викинути. Вибачте за гостроту, але сало - це дуже шкідливий продукт, який краще не вживати. Раніше сам часто їв сало, вже пів року живу без продуктів, у яких міститься хоч малий відсоток свинини, і дуже добре себе почуваю. 🙂

Сало можна додавати в суп, вийде суп зі смаком копченостей. Сало можна їсти окремо, це прекрасна закуска з хлібом і цибулею 🙂 Можна запекти сало з картоплею, покришити на піцу, зробити гарячий бутерброд з копченим салом і сиром.