Що робити з вареними грибами? Що робити після варіння грибів?

Треба сказати, що не дивлячись на різницю думок різних людей, але в нашій сім'ї гриби прийнято відварювати в будь-якому випадку, перш, ніж продовжити з ними щось робити надалі. На це є ряд причин, але перш за все це пов'язано зі звичкою або, по-іншому, з традицією, а також з безпекою і зручністю подальшого вживання. Відварені гриби можна використовувати так, як вам заблагорасудітся. Звичайно, все залежить від обсягу, часу, вашого бажання і ваших кулінарних здібностей.

Зрештою, їх можна просто прибрати в холодильник, до наступного дня, коли ви зможете вирішити, що ж з ними робити.

При великих обсягах їх зі спокійною душею можна і заморозити гриби в морозилці, після не треба буде турбуватися, збираючись зварити взимку той же грибний суп. Хоча в принципі, білі дуже добре заморожуються і в свіжому вигляді, що не різані і не відварні.

Ну і, якщо ви не збираєтеся з грибами, після їх отварки, проводити подальші кулінарні шедеври, навроде тієї ж грибний солянки, то можна подумати і про інших заготовках на зиму, крім заморожування.

Варіанта тут два: або робити грибну гру, або солити гриби.

Варіантів багато. Головне, що гриби почищені і зварені, тобто найбільш трудомістка робота зроблена. Залишилося визначитися, що далі будемо робити з грибним багатством.

Для початку сольем воду, гриби відкинемо на друшляк. Так званий перший грибний "бульйон" в їжу не годиться: в нього виходить вся грязь, яку неможливо вичистити, та й самі неодноразово відварені гриби вимагають додаткової обробки (термічної або марінадной).

Відварені гриби можна засолити або замаринувати, можна просто заморозити, розбивши на невеликі порції. Для порціонної заморозки підійдуть звичайні пакети з поліетилену або целофану.

Якщо хочете відразу що-небудь приготувати, відварені гриби потрібно попередньо нарізати. А далі можете їх посмажити, згасити, зварити суп.

Якщо хочете приготувати грибний салат або ікру, обов'язково ще раз відваріть гриби. Їх попередньо різати не треба, щоб не вийшла каша.

Що завгодно вашій душі. По суті вони вже готові, можна їсти і так, якщо подобається. Найчастіше їх ще обсмажують, і на мій погляд так набагато смачніше.

Якщо зварили велику кількість, то можна прибрати в морозилку - нічого страшного з ними не буде.

Я часто так і роблю. Потім дістаю, обсмажую (з картоплею, цибулею, куркою - на будь-який смак) і подаю до столу!

Потрібно гриби промити, якщо не розсортовані, то розсортувати, які посолити, які замаринувати, які посмажити, заморозити, зварити на зиму ікру, солянку. Я гриби відварені ріжу і смажу. З смажених грибів можна приготувати супи, щі, солянку, картоплю, гречку, рис, використовувати як начинку в пиріжках, вареники, класти в піцу. Смажу гриби на соняшниковій олії, закочував металевими кришками, зберігаю в льосі.

Грибов багато не буває, при варінні вони дають хорошу усадку, тому в більшу сковороду можна влізти, напевно, половина відра грибів. Гриби варені - підберезники, підосичники можна їсти з додаванням сметани і ріпчастої цибулі. Можна обсмажити з картоплею і додати до макаронів. Можна заморозити або залишити на завтра на суп і ще раз на картоплю.

Додаю в суп, роблю паштет, готую салати, закриваю на зиму, заморожують, смажу з картоплею, роблю овочеве рагу з грибами, начиняю пиріжки і пироги, м'ясний рулет з грибами і ще багато-багато всього. Гриби просто обожнюю є, але не збирати.