Що таке пізній збір винограду?

У деяких районах Німеччини, Франції, Бельгії клімат не такий жаркий, як в інших частинах. І для більш повного визрівання і дозрівання винограду потрібно на чотири тижні більше, ніж в теплих регіонах. Тільки тоді вино отримує необхідну міцність сусла, благородну цвіль і друіе нобхідно якості.

А іноді виноград потрапляє під заморозки. І тоді створюються умови для виробництва крижаного вина.