Чим ультрапастеризація відрізняється від пастеризації?
Що таке ультрапастеризація?
Відповідей: 3
1 +/-
Найкраща відповідь
Ультрапастеризація - це процес термічної обробки з метою продовжити термін придатності продукту харчування. Такий обробці зазвичай піддають молоко і соки. Рідина нагрівають до температури 135-150 градусів на кілька секунд (зазвичай на 2-3), а потім швидко охолоджують до 4-5 градусів. Молоко після такої обробки залишається придатним протягом 6 тижнів. Зазвичай застосовують два способи. Перший - контакт з нагрітою поверхнею при температурі 125-140. Другий - пряме змішування стерильного пара при температурі 135-140. В англомовній літературі такий спосіб називають UHT
1 +/-
Ультрапастеризація по-науковому називається високотемпературної стерилізацією. Тобто нагрівання до температур вище 100С під тиском. А пастерізація- це нагрів до 70С без тиску. При пастеризації структура молока залишається і частина молочно-кислих бактерій.
0 +/-
Ультрапастеризація відрізняється від звичайної строго певної температурою а також часом протягом якого той чи інший продукт піддається тій самій пастеризації!) Швидше за все як то так)
Залишити відповідь