Скільки потрібно тесту на 1 кг фаршу, для пельменів?

Коли тісто в пельменях дуже тонке, це теж не добре, пельмені будуть рватися при варінні. Та й не всім такі пельменм подобаються на смак. До речі, всім все одно не догодиш. Тому пельмені з товстенький шаром тіста надійніше.

Найголовніше, щоб м'ясо було гарне. За якісну начинку вам все пробачать і ті, хто любить тоненьке тісто.

А щоб пельмені були однаковими важливо класти строго однакову кількість начинки / якщо в ручну робити будете / і тоді не має значення яка кількість тіста ви задієте. Воно може коливатися. Або можна потренероваться на маленьких пропорціях, а потім їх помножити до потрібних розмірів.

Подивилася одне исследовани пельменів різних торгових марок. Пишуть, що найкраще співвідношення тіста і м'яса 50/50. Думаю, не варто планку ще завищувати. А то собі в збиток вийде.

Я купую тільки ті пельмені, де в начинці присутній м'ясо. Просто запам'ятала цю марку і завжди їх вибираю. Та й багато хто так робить. Ще для мене дуже важливо щоб в начинці не було перцю. Зараз у багатьох такі потреби. Може це вам допоможе.

Ми займалися продажем домашніх пельменів. На 1 кг фаршу йшло 1.5 кг борошна (+/-) залежить від борошна і її вологості, 2 яйця + вода з молоком скільки візьме тісто, і обов'язково 1 столова ложка оливкової або рослинного (соняшникової олії), щоб тісто м'яке було. Ще іноді в фарш додавали трохи відвареної свіжої капусти, в начинці вона практично не відчуваються, а пельмені дуже соковиті виходять.

Для сумлінних продавців напевно має бути рівна кількість фаршу і тіста! Але це не зовсім так .. Коли я жила в селі, я влаштувалася до фермера на ліплення пельменів. І у нас в змінах було. хто на що здатний .. платили за кг пельменів. Так ось іноді виходило на один кілограм фаршу виходила два кілограми тіста. Так що тут справа кожного .. Хто як захоче, так і зробить!

Фаршу і тіста в пельменях має бути приблизно однаково. Якщо брати 1 кг фаршу то і тесту повинно бути приблизно 1 кг.

На продаж я ніколи пельмені не виготовляв, а ось для домашнього обіду - частенько. Тому можу сказати, що на 1 кг фаршу необхідно близько 0,7 кг тіста. Тісто готують за таким рецептом: борошно - 0,5 кг, знежирене молоко - 0,2 кг, одне яйце і чайна ложечка солі.

Фаршу в пельменях має бути більше, ніж тіста. Коли навпаки, то продукт пельменями важко назвати, - більше на вареники скидається.

Тесту повинно бути в двічі більше фаршу.

Сміливо потрібно готувати 2 кг. тесту для 1 кг. фаршу.

Тісто потрібно розгортати однаково, а не один товщі, другий тонше.

Форма (стакан наприклад або стопка), якого вирізується тісто для майбутньої пельмені повинна бути однаковою, якщо готують відразу кілька людей.

Але, це тільки моя думка.

Коли - то робила пельмені на продаж для магазину одного, але пам'ятаю, що м'яса і тіста робили майже завжди однакова кількість. Все залежить від форми і розміру пельменів, так як є і маленькі розміри пельменів і побільше. Якщо хочете бути точними в цьому питанні, то завжди робіть рівну кількість фаршу і тісто.

Тесту повинно бути в два рази більше, ніж фаршу. Все таки і обрізки від тесту не завжди виходить скачати в однорідну масу, щоб знову розкачати пласт.

Точність тут не обов'язкова. Робіть тесту побільше. Якщо залишиться, можна буде зварити вареники.