Скільки треба класти цукру, солі, оцту в маринад для капусти?
Відповідей: 3
Мені подобається рецепт капусти, яка заливається маринадом, але схожа на квашену капусту. Маринад такий:
2 літри води + 1 склянка цукру + 0,5 склянки солі.
У наповнену 3х літрову банку капусти оцту 70% потрібно - 1 столову ложку.
Маринад закип'ятити і трохи остудити.
Я готую капусту так:
У чашку тру моркву, ріжу петрушку, часник і червоний перець чилі. Суміш перемішати.
Капуста шаткується або нарізається крупно. У банку укладати шарами - шар капусти, шар морквяної суміші і т. Д. Залити розсолом. потім оцет. Залишити капусту під вантажем на столі на 10-20 годин. Потім накрити кришками, зберігати в холодильнику.
Капуста вскусно сама по собі, а так само з неї можна варити борщ, готувати вінегрет, додавати в фарш (начинка для вареників або мантів).
Пропорції овочів на ваше усмптреніе, мені подобається, що б перцю чилі було не менше одного на 3х літрову банку, а краще 2 штуки - капуста виходить гостра.
Багато років вже я роблю експрес-капустку, готується вона швидко, виходить хрустка і дуже смачною. А розрахунок інгредієнтів у мене такий:
капуста 3 кг.
морква 0,5 кг.
буряк 2 шт.
зелень 1 пучок
хоча капусту і моркву я беру завжди на око, буряк і зелень за бажанням, головне маринад 1: 1 як в рецепті завжди роблю:
вода 1 літр
сіль 4 столові ложки
цукор 7 столових ложок
оцет 100 мл.
Капусту шаткую дрібними смужками, моркву і буряк тру на крупній тертці. Можна частину буряка тонко порізати, а частина натерти на тертці.
Змішую їх в просторій посуді. Розкладаю по банках. До речі, можна додати і трохи часничку і перець горошком, а ось зелень кладу прямо гілочкою.
Окремо в каструлі змішую сіль, цукор і заливаю 1 літром води. Доводжу до кипіння. Знімаю з вогню додаю оцет, перемішую і заливаю банки з капустою.
Чим мені подобається цей спосіб, тим, що ввечері я приготувала, а в обід капустку можна подавати на стіл, вона готова.
Капуста маринована виходить смачною і добре зберігається, якщо маринад матиме наступний склад: на 1 літр води беремо 4 столових ложки цукру, 1,5 столової ложки солі, 1 чайна ложка оцту 70%. Якщо хто любить солодкий смак капусти, то цукру можна взяти в два рази більше.
Залишити відповідь