Скільки треба варити цілу курку для бульйону?

Курку цілком варити треба в 3 - 4 рази довше, ніж курку порізану на шматочки.

Для того, щоб курячий бульйон був по максимуму насичений і світлий, магазинну курку середніх розмірів варіть 1 година на повільному вогні.

Якщо курка домашня (бульйон з неї корисніше і смачніше), то її варіть 1,5 години на повільному вогні.

Ми нашої дочки варили курячий бульйон з домашньої курки, нехай і витратили час на те, щоб її купити, обробити і варили довше, але зате він дійсно вийшов смачний, насичений і цілющий. Їй тоді зробили операцію - кесарів розтин і потрібен був курячий бульйон.

Ось ми батьки і старалися.

При варіння курки треба враховувати возвраст і жирность курки ніж курка старій тим довше ана вариться а наваристий бульен лутше за все виходить з червоних курей несушок але м'яса з них замало уварюються сильно.

Якщо курку Ви купили в магазині, то час варіння складе близько години, для цього треба розморозити курку (якщо вона була заморожена), обтерти х / б серветкою або рушником для видалення зайвої вологи, обпалити над газом, потім промити добре зовні і всередині холодною водою .

У каструлю налити води і поставити на вогонь, як тільки вода закипить,

покласти туди курку, від цього м'ясо буде соковитіше і ніжніше, і як тільки знову вода закипить зніміть піну і включіть слабкий вогонь і закрийте каструлю кришкою, нехай покипить хвилин 20, потім посоліть і додайте цілу цибулину і моркву, спеції не кладіть, це зіпсує смак бульйону, і варіть на повільному вогні близько 1 години.

Але якщо ж курка домашня, то тут треба варити трохи - трохи по іншому, курку також розморожуєте, обпалюють, миєте і кладете в каструлю з холодною водою, варити до закипання на сильному вогні, після закипання знімаєте пінку, швидше за все це треба буде робити кілька раз, зменшіть вогонь і варіть близько 45 хвилин, потім покладіть цибулю, моркву, можете додати петрушку, селеру і варіть на слабкому вогні 2-3 години.

Але можна заощадити час варіння, якщо курку розділіть на частини, тоді вона звариться швидше, час складе близько 1,5 годин.

Целікова, потрошеную курку? Ну, думаю, приблизно близько години або півтори години. Все залежить від розміру тушки, від віку самого птаха, від сумлінності постачальника курки (деякі виробники посилено годують птицю антибіотиками, а тому при варінні доводиться кілька вод при закипанні міняти, що теж час займає), навіть від жорсткості води, кажуть.

Бройлерну курку або молодого курчати для бульйону досить варити одну годину. супову курочку вірять не менше двох годин, раніше виймати марно, жорстка буде. Теж саме і з домашніми курми.

Коли м'ясо починає легко відділятися від кісток, значить курка готова.

Курки з магазину варяться досить швидко близько години. А ось якось сільську курку мені привезли в подарунок, сказали потрібно варити довше, тому що м'ясо жорстке. У підсумку, я варила її 2 години і все одно м'ясо жорстке. Я навіть і не знаю від чого це залежить, можливо різні корми.

Все залежить від того, яка курка. Супова курка вариться близько 1,5-2 годин після зняття піни - бульйон з неї насичений і золотистий, але м'яска на курці майже немає. Бройлер звариться хвилин за 30-50 після зняття піни, але бульйон не такий смачний.

Курка, а зараз в магазинах продають в основному курчат, варять приблизно годину - півтори. Півтора, це щоб бульйон вийшов ще наваристий. М'ясо курчати вариться швидко і в цілому вигляді. А якщо варити довго, то можна отримати справжній холодець.

Тушки курей бувають різні. Магазинні зазвичай варять від 40 хвилин до години. А ринкові довше, до півтори години. Є ще кури, старіші, їх треба варити до двох годин, але це не означає, що вони погані, бульйон ще краще у них, пробувала.