Термін зберігання і термін придатності дріжджів?



+3 +/-

Який термін зберігання і термін придатності мають свіжі пресовані і сухі дріжджі?

Профіль користувача Shaun Запитав: Shaun  (рейтинг 13374) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 5

7 +/-
Найкраща відповідь

Живі хлібопекарські дріжджі можуть зберігатися в холодильнику 12 днів при температурі від 0 до +4 градусів. Упаковка повинна пропускати повітря. якщо збираєтеся зберігати пресовані живі дріжджі довше, краще покладіть їх у морозилку, при цьому перед приготуванням перевіривши на "схожість".

Відповів на питання: Koster   
+/-

Як завжди, відповідаючи на питання даної категорії, інформацію доводиться збирати з миру по нитці.

Отже, термін зберігання і термін придатності свіжих пресованих і сухих дріжджів, як втім і інших продуктів, залежить від способу заощадження і місця їх змісту.

Живі пресовані дріжджі знаходяться в холодильнику при температурі від + 2 ° С до 4 ° С, мають термін зберігання максимум 12 днів, а термін придатності - 1 місяць.

Якщо ж пачечку цього продукту акуратно розрізати на кубики по 15-20 гр., І щільно обернувши поліетиленом або фольгою покласти в морозильну камеру, то термін його зберігання складе вже 2 роки, а термін придатності збільшиться до цілих 5 років (т. К. Дріжджові гриби впадають в стан анабіозу)!

Сухі дріжджі також можна заморожувати, і при цьому їх термін зберігання і термін придатності буде ніяк не менше, ніж у пресованих, але, на жаль, точних відомостей мені знайти не вдалося.

Більшість же виробників оной продукції рекомендують її тримати при кімнатній температурі в сухому і захищеному від світла місці, обіцяючи, що і тоді термін зберігання сухих дріжджів складе не менше 6 місяців, а термін придатності до 2 років.

Відповів на питання: Tango   
4 +/-

Для початку про термінологію:

Термін зберігання продовольчого товару, це період часу протягом якого, товар може зберігається без втрати своїх основних якостей - смаку, кольору та інших властивостей які притаманні цьому продукту зі слів виробника. Стосовно до дріжджів це термін, протягом якого їх реакція буде такою якою має бути у свіжо випущених, ну або з незначною втратою сили бродіння. Після закінчення терміну зберігання, дріжджі можна вживати в їжу.

Термін придатності продовольчого товару, цей час після якого продукт заборонено вживати в їжу, не залежно від умов зберігання. Після закінчення терміну придатності, дріжджі не можна вживати в їжу.

Пресовані дріжджі.

Термін зберігання пресованих дріжджів зазвичай 10-12 днів, за умови підтримки відповідної температури - на верхній полиці холодильника. Після доби зберігання в морозилці, можна говорити що властивості пресованих дріжджів змінилися і гарантованих виробником якостей вже немає в повному обсязі, хоча вони і придатні до вживання. При кімнатній температурі, термін зберігання одна доба.

Термін придатності пресованих дріжджів при кімнатній температурі дві доби, на верхній полиці холодильника - до місяця, в морозильній камері - до шести місяців. До речі, при зберіганні в холодильнику, дріжджі не варто влаштовувати в поліетиленовий пакет, це живі організми, краще звернути їх у папір або фольгу, а при зберіганні в морозилці їх слід розфасувати порційно по 50-70 грам і загорнути у фольгу, щоб багаторазово НЕ розморожувати весь цегла.

СУХІ ДРІЖДЖІ

Термін зберігання сухих дріжджів може бути від 12 до 18 місяців, в залежності від виробника і технології виготовлення. Це за умови що упаковка не порушена, тобто пачка не відкривши. Після роздрукування, зазвичай термін зберігання сухих дріжджів становить не більше двох тижнів.

Термін придатності сухих дріжджів в нерозпечатаній пачці може досягати двох років і більше. Зрозуміло, що "схожість" таких дріжджів уже зовсім не та що у нових, але все таки вони не шкідливі. Зберігати сухі дріжджі слід в темному, прохолодному місці. Можна так само зберігати і в морозилці, тільки так же розфасуйте дрібними порціями, не те при багаторазовому вийманні великого обсягу на ньому буде утворюватися конденсат, що вкоротить термін придатності.

Хоча і є деякі методи, що б "розбудить" старі дріжджі, все ж намагайтеся купувати таку кількість дріжджів яке можете вжити до закінчення терміну зберігання. І в цьому випадку ваша випічка буде смачною і запашною без прикрих "сюрпризів" з не піднявся тестом.

Відповів на питання: Directive  
3 +/-

Чим свіже дріжджі, тим вище їх підйомна сила, також дуже важливо дотримуватися правильні умови зберігання.

Сухі дріжджі мають термін придатності до 2 років, це є їх основною перевагою. Дуже важливо зберігати їх в сухому місці, в якому відсутні перепади температурного режиму. Найкраща температура для їх зберігання +15 градусів.

пресовані дріжджі, в брикетах, які продаються в магазинах в холодильних камерах, при температурі від 0 до +4 градусів можуть зберігатись до 15 днів, при кімнатній температурі не більше однієї доби. Запаковувати їх не можна, т. К. Ці дріжджі обов'язково повинні дихати.

До речі, є ще рідкі дріжджі, але вони практично не використовуються господинями.

Відповів на питання: Gmartin  
0 +/-

Дріжджі слід зберігати правильно і протягом терміну придатності, зазначеного на упаковці.

Пачку з сухими дріжджами можна зберігати до двох років, а ось живі дріжджі в пачках і брикетах зберігають 12-15 днів в холодильнику. Ще їх можна розрізати на невеликі шматочки і зберігати в морозильнику, тоді термін зберігання дріжджів в брикетах збільшується.

Відповів на питання: Guarded