Террін з червоної і білої риби з креветками і грілованнимі овочами? Рецепт?

Рибні рулети взагалі все дуже смачні. А цей терен відразу з двох різних видів риб: червоної і білої, та ще з овочами!

Корисний і поживний, будь-якого припаде до смаку.

Чудова закуска для будь-якого святкового столу.

Візьмемо для приготування страви такі продукти: пару болгарських перцю побільше, пару звичайної величини цукіні і ще один побільше, великих сірих креветок у панцирі - 20 штук, філе форелі - 500 г, філе білої риби (наприклад, королівського окуня) - 400 г, одна головка часнику побільше, один лимон, один стебло цибулі порею побільше, або парочка звичайних, трохи оливкового масла, свежемолотого чорного перцю, солі за смаком.

Приготуємо ближче всі продукти і починаємо готувати.

Спочатку займемося овочами, їх слід трохи обсмажити.

В першу чергу болгарський перець звільняємо від хвостика і зеленої частини, прибираємо насіння. Розрізаємо на навпіл, ще раз навпіл, змажемо оливковою олією, запікаємо під грилем, або в духовці при температурі 200 ° С до чорних підпалин. Після цього потримаємо перець в поліетиленовому пакеті 20 - 25 хвилин і очищаємо шкірку.

Часник звільняємо від лушпиння на шкірці і прямо в шкірці запікаємо, змастивши оливковою олією, обернувши всередині фольги при температурі 200 ° близько 40 - 45 хвилин.

Потім почистимо часник і робимо з нього соус. Часник подрібнюємо в пасту, додаємо до нього дрібну цедру, сік одного лимона, оливкового масла чотири ст. ложки, присолити, присипаємо перцем, перемішати.

Промиємо цукіні. Нарізаємо на тонкі смужки, промазуємо оливковою олією, обсмажуємо на сковороді без масла до рум'яної. Присолити, присипаємо перцем. Потім відставляємо, кладемо в тарілку, накриємо харчовою плівкою, щоб не прісихают. Нехай поки полежать.

Лук порей промиємо, обрізаємо з двох кінців: прибираємо трохи зеленої частини зверху і всю білу частину знизу. Щоб кожен зелений лист мав велику поверхню і площа, збоку листа робимо надріз і кожен лист стає більш широким, як великий прямокутний пласт. Саме це і потрібно, їм пізніше буде обгорнутий террин. Далі бланшируємо листя цибулі, зануривши в киплячу підсолену воду на 2 - 3 хвилини. Після помістимо в друшляк, нехай стече волога і підсушити.

Далі будемо збирати террин. Потрібна поздовжня прямокутна форма, наприклад, з-під кексів. Змащуємо її оливковою олією зсередини.

Першими розкладаємо внахлест листя цибулі порею так, що вони звисають над бортиками форми, виступаючи з форми. Це перший шар терріна.

Поверх цибулі будемо викладати все інше.

Креветки звільняємо від панцира. Рибу нарізаємо на пластини тонший.

Далі укладаємо всі компоненти терріна: рибу, креветки, овочі, чергуючи всі верстви, промащуючи кожен раз соусом з часниковою пасти. Кожен раз трохи спресовувати, приминаючи рукою через поліетиленову плівку. Поверх останнього шару знову наносимо часникову пасту, обертаємо звисаючими листям лука порею щільно, щоб листя, як і внизу, були внахлест і не було проміжків між листям.

Форму обертаємо фольгою, відправляємо овочі та рибу запікатися всередину духовки при температурі 160 - 170 ° С близько 35 - 45 хвилин.

Потім нехай террин остигає, не забираючи фольги. Поставимо поверх нього невеликий вантаж, щоб придавити і відправляємо в холодильник на 4 години.

Далі можна дістати з холодильника, зняти фольгу, викласти террин на блюдо і можна подавати до столу, нарізаючи на порційні шматочки.

Смачного!