Трави і спеції. Які куди додавати?
Відповідей: 4
Сама універсальна - петрушка. Зелень петрушки можна додати напевно в будь мсное або овочеве блюдо. Мабуть найпопулярніша в світі пряності - карі, Каррі додається в м'ясні та овочеві страви. Дуже люблю, коли каррі додають в панірувальну суміш для курячих котлет. Особливий смак надає стравам грузинська пряність хмелі-сунеллі. Її можна додати в паштет з лобіо і навіть в салат Олів'є. Дуже смачною виходить риба (форель, короп і т. Д.). якщо при варінні додати тархун. З м'ясом добре поєднується розмарин. Порошок шафрану додають в рис при варінні для додання йому еелтого кольору. У звичайно улюблений багатьма кріп. Який без нього борщ або маринад на зиму?
Я навіть не уявляю, як можна готувати страву без ароматних трав і спецій. Це та родзинка, яка додає пікантність і неповторний смак будь-якої страви. З трав я вирощую на дачі мелісу і м'яту для ароматного чаю і любисток для барбекю або шашлику. Усюди, де я буваю на півдні, я купую набори спецій, в основному для м'яса, риби і плову. Зараз у мене в баночці ось такий набір спецій для м'яса або шашлику: коріандр, паприка, зіра, насіння гірчиці, часник, аніс, перець червоний мелений, перець чорний мелений. М'ясо виходить ароматним і пряним.
Я вже настільки звикла додавати спеції і сушені трави в їжу, що навіть не уявляю як без них буду. Спеції беру без солі і без всяких хімічних добавок. У магазині беру набір спецій і трав для курки, риби, овочів. Додаю в супи, в плов, в гуляш. Я навіть в макарони додаю. Корицю додаю в яблучний пиріг, корінь імбиру натираю на дрібній тертці і додаю в супи.
Найбільш часто з усіх спецій я використовую корінь імбиру. Купую частіше в подрібненому вигляді, але іноді і цілісний корінець. Зазвичай додаю його в м'ясні страви і в супи.
Взимку додаю його в чай. Кажуть, що корінь імбиру сприяє схудненню і підвищує імунітет. Не знаю, як щодо схуднення, але гарячий чай з імбиром і медом - найкращий напій для зими.
Залишити відповідь