Туша тварин м’ясних порід в холодильнику. Як обробляти, як зберігати?
Відповідей: 4
Питання цікаве, тільки як у вас ще апетит зберігся при такому ставленні. Я таке ж чула від внучки, вона відмовлялася їсти м'ясо в супі. Я сама досі не їм кролятину, вирощувала їх і обробляла сама.
Якщо по суті - м'ясо краще зберігати окремо - кістки, м'ясо, жилки, сало. Так як при приготуванні потрібно все окремо. Окремо кістки для бульйону, м'ясо на гуляш, м'ясо на фарш і т. Д. Перед заморожуванням обробити, діставати потім тільки те, що потрібно. Розкладаю так само по порціях. Кістки в пакет на один суп. Закладаю в морозилку так, щоб запам'ятати, де що лежить.
Наука не хитра, потрібно просто, щоб було зручно господині.
А ще цікаво .. прожилки краще вирізати у вигляді пленочки або вони якусь значиму роль грають, також цікаво чи можна розпилювати кістки, чи не будуть вони виділяти токсини в м'ясо?) А ще цікавий інший момент .. тушка собаки чи кішки чому наводить страх,
Прожилки вирізати не обов'язково, якщо м'ясорубка потужна. Якщо їх можна розмолоти, то в котлетах вони не так заважають. А якщо варити, то потім треба буде вибрасивать- вони таки не жують.
Кістки пиляти не варто по-моєму. Чи не через міфічних токсинів, а через кістяних крихт. Потім в суп потраплять, будуть на дні бовтатися. Або в м'ясної мозок залізуть. Рубати швидше і зручніше.
Тушка кішки страх не наводить. Її, як і кролика слід повністю цілу зберігати. А ось собачка велика-не надто. Треба спеціально відгодовувати і не давати її бігати, а то боляче жорстка буде.
Від корови або подібного за розмірами тварини вам дістанеться лише частина. Краще брати ногу. Як м'ясо відокремлювати і так зрозуміло-відрізаєш по пластику гострим ножем для м'яса відійшло м'ясо по пласту приблизно по кілограмму- двом, розкладаєш по пакетам- і в морозилку. Різати слід строго уздовж волокон або строго поперекб потім перед приготуванням зручно різати на кубики або пласти було. Зберігати слід не довго. Протягом півроку слід з'їсти.
Залишаються кістки. Суглоб всередині скріплений зв'язкою. Зв'язку перерізали, суглоб ламаєш. Потім кістки рубаєш сокирою на частини, щоб вони повністю влазили в каструлю. З них буде холодець. Можна кістки і зберігати, але їх нормальної не накраєш, так що ми на балконі зберігали (взимку).
Значить вам відповім відразу ,,,
Протестуй на заразу ,,,
М'ясо може бути в личинках ,,
Сморід як у бомжа в черевиках))))
Кістки краще б не жерти ,,,
Боляче буде пізніше срать !!!
А зберігається м'ясо довго
Краще в тачці новой- волзі ,,,
Там богажник для трупніни ,,
І свинини ,, буженини !!!
Вообщем вам ВСІХ БЛАГ УДАЧІ
Більше живності на додачу!
Залишити відповідь