Почистили підберезники і на ніжках у деяких грибів з'явилися плями синьо-зелені, це нормальне явище?
У гриба підберезники може синіти, зеленіти ніжка після чистки?
Відповідей: 7
2 +/-
Найкраща відповідь
Існує більше 10 видів підберезників. Вони схожі на підосичники, тільки стоять на клас нижче. Грибникові необхідно знати відміну по екологічними ознаками. По всій Росії серед чагарникових беріз досить часто можна зустріти вид підосичники, який дуже схожий на підберезник. Від підберезники він відрізняється більш кремезної ніжкою і щільною м'якоттю капелюшки. Є види, коли візуально важко визначити відмінність. Ось на допомогу і приходить головна відмінність. При розрізі ніжки підосичники вона синіє. Зміна кольору даного виду пов'язано з окисленням ферментів, що містяться в них. Хіноїдному з'єднання при окисленні розщеплюються до пульвінових кислот. Варіегатовая кислота перетворює хінометід в синій колір. Цим пояснюється посиніння ніжки у підосичники.
Якщо Ви все таки сумніваєтеся в їстівності гриба. Існує простий спосіб перевірити на отруйність будинку. При варінні отруйного гриба цибулина в бульйоні приймає яскраво виражений синьо-зелений колір. Значить гриб їстівний.
6 +/-
Синіє на зрізі підберезник, підосичники і польський гриб і це вважається нормальним явищем.
У підберезники синіє тільки ніжка на зрізі, а капелюшок свій колір не змінює.
Польський гриб знайти в лісі складно, вважається досить рідкісним, у нього при зіткненні з нижньою частиною капелюшки з'являються темні плями.
Але не всі гриби синіють на зрізі. Якщо білий гриб посинів або порожевів, то це вже не білий, а отруйний помилковий білий, називається сатанинський гриб. Його потрібно викинути негайно, адже він викликає важкі отруєння.
Чому відбувається зміна кольору на синювато-зеленуватий на зрізі можна дізнатися тут.
0 +/-
Буквально вчора перерабитвалі гриби підберезники і у них теж синів зріз на ніжці.
Наскільки мені відомо, то це нормальне явище і не варто його бояться. Але, якщо ж раптом зовнішність гриба Вас насторожила і гриб ще при цьому посинів, то краще викинути такий гриб у відро для сміття.
0 +/-
Ніжка підберезники нагадує стовбур берези, білий в махрову чорну цятку. Зріз на ніжці синіє у підосичники з червоною капелюшком. У підберезники злегка темніє зріз. Синього не бачила. Підберезник дуже смачний, є треба. Гриби поживні і корисні.
0 +/-
Зеленіти може, але тільки з легка, якщо ніжка позеленіла в більш колоритний зелений колір то це сігналозірует про те що в грибах багато речовин не дуже корисних для організму, продукти окислення можуть зіграти фатальну долю з вами.
0 +/-
Мені такі підберезники іноді теж зустрічалися. Я звернув увагу, що, як правило, такі підберезники ростуть на піщаних грунтах. Я намагаюся більшу частину кореня такого гриба обрізати, просто про всяк випадок.
0 +/-
та це нормальне явище просто окислюються зрізи на повітрі так само як яблуко наприклад
Залишити відповідь