У яких рослин можна використовувати і “вершки”, і “корінці”?

Нещодавно дізналася, що квіти картоплі мають цілющі властивості і не менш корисні, ніж бульби. У таких рослин, як цикорій, кульбаба, лопух звичайний, можна використовувати для лікарських цілей (та й в їжу теж) і коріння і надземну частину. Дуже корисний топінамбур, бульби якого їстівні і застосовуються в лікувальних цілях при багатьох захворюваннях, а траву використовують для ванн при хворих суглобах. Ще у молодих буряків можна вживати в їжу і бульби і листя.

Для приготування лікарських зборів використовують листя і корінь лопуха, валеріани. Коренева петрушка, пастернак, селера, буряк, морква, редис, часник. Можна використовувати молоді листочки цих рослин і коренеплоди. Листя і коріння хрону використовують як приправу і як лікарська рослина. Цибуля ріпчаста і цибуля порей, можна використовувати і перо і цибулину.

Перерахую ті, які використовую я. Це петрушка, селера і цибулю, трохи не забула хрін.

Коріння петрушки, хрону використовую для консервації. Зелень петрушки і цибулі-на салат. Корінь селери люблю додавати в рагу. Ось листя селери я поки не пробувала, але знаю, що їх теж використовують.

Я б додав до цього списку ще пастернак (різноманіття використання його коренеплоду всім добре відомо, а ось молоде листя для салатів мало хто використовує, а даремно!), Фенхель - зелень йде в салати і супи, стебло використовують при консервації, коріння відварюють і тушкують .