У варення загинули всі корисні властивості ягід?

Можливо, що при варінні ягід велика частина вітамінів втрачається, але існує альтернатива. Будь-які ягоди можна пересипати цукром, перетерти, і розкласти по банках. Те ж варення, тільки вітаміни збережуться. А ще вітаміни добре зберігаються в заморожених ягодах і фруктах. В останні роки заморожують дуже багато. Взимку можна в компот, а полуницю їм просто так з цукром, як свіжа.

Наскільки це правда, можна визначити, з'ївши цукерку, а потім варення - і відчути різницю. Кількість вітамінів в цих продуктах - незрівнянно. Все одно, вітаміни залишаються в варення, а якщо його не варити, а просто засипати цукром (знаю, що так з малиною роблять), то воно вийде не тільки супервітамінним, але і приголомшливо ароматним!

Якби це було дійсно так, то ніхто б не варив варення, а все їли б цукор варений, можливо з додаванням фарбників і ароматизаторів.

Зрозуміло, що частина корисних властивостей ягід втрачається при термообробці, але багато чого і залишається.

В цьому році щоб максимально зберегти вітаміни готувала варення з полуниці по такому способу: доводила до кипіння, варила 5 хвилин, потім вимикала і півдня варення стояло, потім знову доводила до кипіння на 5 хвилин. Так і ягідки залишилися цілі і варення добре збереглося. Звичайно просто перетерті цукром буде корисніше, але для різноманітності і цей метод сподобався.

Треба на повільному вогні варити, щоб бурхливо не кипіло і вітаміни не зникали. Довго варити не потрібно - не більше 45 хвилин, а ще краще варити в два заходи по двадцять хвилин. Так що, якщо дотримуватися правил частина вітамінів можна буде зберегти.

Не всі, напевно, але більшість. А вже скільки втрачається часу, сил, ну і безпосередньо ягід, цукру і т. Д.! Навіщо це треба, я не розумію. Ну раніше ясно, не було в продажу всяких ласощів, але тепер-то - це ж збочення якесь.