В якій послідовності кладете овочі і спеції при варінні борщу? Чому?
Відповідей: 3
Тому що так навчив чоловік:
Варю м'ясо до готовності, і витягаю з бульйону (при варінні додаю сіль, лаврушку, перець горошком)
далі в бульйон кладу картоплю
обсмажую цибулю, моркву, буряк (додаю оцет з водою і бульйоном, все перемішую, обсмажую тушу далі, туди ж приправи додаю)
викладаю обсмажені овочі в бульйон
повертаю нарізане м'ясо в суп (борщ) ..
далі цукор, сіль за смаком і все до готовності.
виходить дуже смачно, будинки ніхто не скаржиться (капусту не додають - все її якось не долюблівают)
Варю бульйон. Намагаюся на м'ясний кісточці, але можу і на курку, і просто на м'ясі - що є в наявності.
Коли бульйон готовий закладаю картоплю і капусту. Кладу відразу, щоб капуста добре проварити. А от бабуся закладала капусту, коли картопля була майже готовий, але тоді капуста в борщі виходить хрусткою.
Починаю обсмажувати овочі. Спочатку цибулю, потім додаю моркву. Коли морква обжарится кладу буряк натерту на тертці, через пару хвилин додаю помідори або томатну пасту, сюди ж кладу часник.
Коли картопля в борщі зварився викладаю обсмажування, додаю спеції і т. К. Овочі при обсмажуванні практично приготувалися, доводжу до кипіння і варю 5-10 хвилин при слабкому кипінні.
Борщ готовий. Подаю зі сметаною або майонезом.
Послідовності додавання овочів продиктована часом їх приготування. м'ясо кладеться першим, йому для розварювання потрібно більше часу, далі картопля, слідом йдуть цибуля, морква, перець, буряк. і останній капуста і зелень. Якщо ви спочатку покладіть картоплю або капусту, а потім м'ясо, на той час як м'ясо буде готове вони перетворяться в кисіль.
Залишити відповідь