Ідеальне гасіння - кожен інгредієнт в своєму сотейнику. Оскільки продукти мають різну ступінь готовності, то і тушкувати їх слід окремо. Але якщо рецепт передбачає швидку підготовку, то овочі готуються разом, але з суворою послідовністю закладки продуктів. Тоді буде відчуватися смак кожного компонента.
джерело
А в кокой послідовності заладивать в рагу: баклажани, морква терту, перець, кабачки, помідори?
Не варто приймати близько до серця надумані поради по ідеальному гасіння овочів для рагу в окремих сотейниках. Давним-давно налагоджена схема закладки по порядку: спочатку обсмажується цибуля, слідом морква, потім додають солодкий перець, потім кубики помідорів, а після них кабачки і баклажани. Можна помідори і кабачки з баклажанами додавати в каструлю відразу разом. Помідори швидко дають багато соку, який необхідний для успішного гасіння овочів в рагу. При швидкої закладці овочів разом з помідорами, рагу краще відразу посолити за смаком, тоді і кабачки з баклажанами швидше починають віддавати сік. Чайна ложечка цукру-піску, додана в овочі при гасінні, зробить рагу ще смачніше і соковитіше.
У тому ж джерелі, який в питанні наведено в приклад, є золоті слова:
Залишити відповідь