В якому кави більше кофеїну: в натуральному (молотом) або в розчинній?
Відповідей: 8
Рівень вмісту кофеїну можна визначити шляхом лабораторного аналізу свіжозвареного зерен кави. Аналіз можна проводити, порівнюючи як різні сорти / види кави, так і в рамках однієї марки кави, виходячи з якості кавових зерен (вищий, перший, другий сорт продукту і т. Д.).
Для адекватного дослідження необхідно використовувати одну і ту ж рецептуру приготування зразків для аналізу вмісту кофеїну в чашці кави. Тобто при приготуванні всіх зразків використовують ідентичний обсяг рідини і однакову масу зерен кави. Наприклад, для кожного зразка беруть по 200 мл води, 3 г змелених кавових зерен. Час приготування також бажано витримувати однакову.
Звичайно, скільки кофеїну в каві залежить від сорту кави. Різні сорти кави мають різну * Харчову цінність за змістом кофеїну *. * Найменша концентрація кофеїну * в чашці кави (200 мл) сортів Сантос і Мокко (Ефіопія) - близько 189 мг. Далі кави сортів Коста-Ріка і Перу - майже 201 мг кофеїну, сорт Арабіка - 209 мг кофеїну, Камерун і Нікарагуа по 212 мг; Яванська арабіка, Гватемала і кави Сальвадор містять по 221 мг кофеїну в чашці кави 200 мл. Кубинський кави, Індійський Мелебер і сорт Колумбія містять по 230 мг кофеїну на чашку. Гаїтянський сорт кави - 237 мг кофеїну. А * найбільший вміст кофеїну * в чашці кави сортів Робуста з Конго і Уганди - 386 мг кофеїну на 200 мл звареної кави.
На жаль, самої мені ніяк не перевірити експериментально кількість кофеїну в розчинній і молотом кави, щоб точно відповісти на питання. Справа в тому, що третина статей стверджують, що кофеїну більше в молотом, ще третина каже, що в розчинній, а остання частина стверджує, що кофеїну там приблизно однаково. Мабуть суть справи в різних технологіях виробництва розчинної кави, адже в молотом кави кофеїну завжди однакова кількість. Так само я згодна з тим, що замість кофеїну в розчинній каві можуть бути присутніми схожі речовини штучного походження. По крайней мере, я теж спостерігала, що розчинна кава бадьорить набагато слабкіше меленого, від якого просто крила виростають.
Впевнена, що в розчинній каві набагато більше кофеїну, ніж в молотом, так як розчинний - це продукт, який створили штучним шляхом. Справа в тому, що при виробництві штучного кави, в камерах, заповнених азотом, розпорошується міцний кавовий настій, далі краплі висихають на льоту і перетворюються в гранули. Кофеїну в цих гранулах в 4-6 разів більше, ніж в молотом кави.
У чашці меленої кави міститься 80 мг кофеїну, а в розчинній його трохи менше-60 мг. До того ж мелену каву набагато корисніше для здоров'я завдяки вмісту в ньому таких корисних речовин, як танін, тригонелін (який потім перетворюється в нікотинову кислоту), деякі корисні кислоти. Судячи по відчуттях від розчинної кави в ньому мало корисних речовин, а в деяких марках і зовсім кофеїну немає, бадьорості ніякий не відчувається.
В молотом кави більше кофеїну, принаймні так написано в вікіпедії. Але і в розчинній каві його теж не мало, я це на собі прекрасно відчуваю. Мій організм легко і швидко відгукується на кофеїн, так що я можу сказати, що кофеїн є навіть в дешевих марках розчинної кави, типу Пеле. А у людей, які його там не відчувають, мабуть знижена чутливість до кофеїну через надмірне його вживання.
Як не дивно, кофеїну більше міститься в міцному чаї, природно, не з пакетиків. У розчинній каві, кофеїн, якщо і є, то його трохи. Нормальне його кількість, міститься в зерновому кави, власноруч змолоти і правильно звареному. У кави, який продається вже меленим, теж, звичайно є кофеїн, але я цього кава не дуже довіряю, тому що іноді його змішують з цукром.
Кофеїну більше в розчинній, а не в натуральному молотом кави.
У розчинній кофеїну більше в три рази.
Вважається, що в каві від 0,7 до 1,5% кофеїну.
Вживаючи каву з великою кількістю кофеїну треба пам'ятати, що організм повинен бути міцним, а сердечко здоровим. Адже кофеїн діє збудливо на центральну нервову систему на протязі від 2 до 7 годин.
Розчинна кава готують не з кави. Там немає кофеїну.
Залишити відповідь