В якому посуді краще варити варення, в алюмінієвій або в емальованому?
Відповідей: 3
Алюмінієвий посуд взагалі не підходить для варіння варення. Я завжди варю ягоду в емальованому тазу. Залишився ще з часів Радянського Союзу. Треба тільки частіше помішувати, стежити щоб дно не пригоріло. Зазвичай вариться на повільному вогні і проблем немає ніяких. Рекомендую емальований посуд для варіння будь-якого варення.
Так як ємність для варіння варення повинна бути низькою і плоскою (щоб рівномірно нагрівалася вміст і швидше випаровувалася волога), то застосують для цього тазики. Вони бувають трьох видів.
Емальовані, алюмінієві, з нержавіючої сталі, латунні і мідні.
Емальовані хороші тоді, коли таз ідеально цілий, без сколів і ви припускаєте зберігати деякий час варення до розфасовки в ньому.
В алюмінієвому посуді теж можна варити варення, але ... кислоти і солі руйнують плівку на поверхні окису алюмінію і вона переходить в яку готують варення небезпечно для організму людини.
Тому краще варити варення в емальованому, без відколів, посуді.
Якщо у Вас немає мідної каструлі або тазу, а є тільки алюмінієва каструля і емальований, то краще за все варити варення в емальованій каструлі. У алюмінієвої варити не можна. Але краще варення виходить в мідному посуді. Правда зараз мідний посуд годі й шукати.
Залишити відповідь